Топинамбур — растение, которое ещё носит название «земляной груши», «китайской картошки» и «сладкого картофеля». В диком виде его можно найти в Северной Америке, однако из-за своей лёгкой приживаемости и неприхотливости он быстро оказался и на других континентах. Клубни топинамбура могут принести как пользу, так и вред.

Польза для организма

Благодаря химическому составу, польза от употребления в пищу топинамбура значительная, и это признают врачи всего мира:

  • Топинамбур нормализует работу пищеварительной системы. Клубни растения выступают как желчегонное средство, а также приводят микрофлору внутренних органов в порядок. Помимо этого, клубни топинамбура обладают мочегонным эффектом.
  • Благодаря содержанию витамина С в большом количестве растение поднимает иммунитет.
  • Кремний, также входящий в состав земляной груши, позволяет лучше усваиваться кальцию — этот минерал является одним из самых трудноусваиваемых веществ.
  • Топинамбур применяется в косметологии.
  • Земляная груша помогает бороться с плохим сном, бессонницей.
  • Регулярное потребление топинамбура повышает настроение, так как в нём содержатся природные антиоксиданты.
  • Топинамбур можно использовать как средство для похудения.
Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить
Топинамбур, польза и вред которого уже давно изучены, широко применяется и в народной медицине, и в косметологии, и конечно же, в кулинарии
  • Сок этого овоща способен выводить из организма вредные и токсичные вещества, которые могут содержаться в почве и воде в местах с плохой экологией.
  • Сладкий картофель применяется и в кулинарии. Он часто заменяет свою тёзку в блюдах, но также используется и в изготовлении кондитерских изделий благодаря своему сладковатому привкусу. Кроме того, топинамбур позволяет выпечке долго сохранять свежий вид.

Химический состав

Топинамбур, польза и вред которого так бурно обсуждается, обладает завидным составом. Он представлен множеством химических элементов и биологических веществ.

Из витаминов можно выделить:

  • витамин А;
  • витамин Е;
  • витамины группы В;
  • бета-каротин;
  • витамин РР;
  • фолиевую кислоту (B9);
  • никотиновую кислоту;
  • аскорбиновую кислоту.

Минералы

Также в топинамбуре содержатся такие элементы таблицы Менделеева, как:

  • фосфор;
  • кремний;
  • йод;
  • бор;
  • фтор;
  • железо;
  • алюминий;
  • медь;
  • цинк;
  • хлор;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • марганец.

Клубни растения содержат много инулина (природного инсулина), белков, незначительную часть крахмала, клетчатку и органические соединения. Съев всего 200 г овоща, можно восполнить суточную потребность в большинстве витаминов. При этом калорийность топинамбура составляет всего 61 ккал на 100 г.

Лечебные свойства

Полезные и вредные свойства топинамбура зависят от его состава. Но даже официальная медицина признаёт топинамбур овощем, необходимым для оздоровления организма.

При его регулярном потреблении происходят следующие изменения:

  • Глюкоза постепенно заменяется фруктозой, а та намного легче усваивается, не оказывая нагрузки на поджелудочную железу.
  • Оставшаяся глюкоза проникает в клеточные оболочки более медленно, что снижает процент сахара в крови.
  • Из всех органов выводятся токсичные вещества, в том числе радиоактивные элементы и тяжёлые металлы.
  • Иммунная система укрепляется, повышается стрессоустойчивость.
  • Улучшается работа поджелудочной железы. Как следствие, инсулин вырабатывается более активно.
  • Обмен веществ в организме происходит быстрее вследствие большого потребления липидов и углеводов, поэтому лишний вес исчезает.
  • Давление становится менее подверженным резким скачкам, так как улучшается кровоснабжение.
  • Кости укрепляются, становятся менее ломкими.
  • Уровень холестерина нормализуется.

Холестерин в крови (повышена): причины, как лечить холестерин

  • Улучшается кровоснабжение глаз и поступление витаминов, что приводит к улучшению зрения.
  • Стул становится регулярным и здоровым.
  • Кожа приобретает гладкость, исчезает сыпь, прыщи, активнее восстанавливаются ожоги.
  • В крови повышается уровень гемоглобина.

Топинамбур и картофель — сравнение

Топинамбур очень похож по вкусовым качествам на картофель. Помимо этого, по способам выращивания и использования они также схожи. Клубни как картофеля, так и топинамбура, представлены многообразием форм, цветов, только последние больше похожи на имбирь, нежели на шарообразный привычный картофель. Но, в отличие от картофеля, он достигает в высоту до 2-3 метров.

Топинамбур намного более неприхотлив и способен выдерживать и засуху, и чересчур влажные почвы. Ему практически не страшны сорняки, более того: он сам может стать сорным растением, если не ухаживать за ним и не выкапывать каждый год клубни. В окучивании он нуждается намного меньше, чем картофель, хотя для удачного урожая понадобится прикормка.

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить

Топинамбур используется иногда в качестве украшения для сада, так как его цветы растут высоко и похожи на чашечки подсолнечника. Клубни топинамбура можно использовать в пищу даже в сыром виде, в отличие от обычного картофеля.

По своему составу топинамбур превосходит картофель в следующих веществах:

  • железо, кремний, цинк;
  • инулин;
  • витамины В1, В2, С;
  • белок;
  • аминокислоты (в составе растения 16 аминокислот, 8 из которых человеческий организм не синтезирует).

Относительно содержания крахмала выигрывает картофель, так как крахмала в топинамбуре почти нет. Однако крахмал — это углевод, который распадается на глюкозу в желудочно-кишечном тракте. А топинамбур заменяет глюкозу на более полезную фруктозу.

При каких заболеваниях используют

Употребление топинамбура советуют при различных заболеваниях, а также их профилактике. Наиболее часто такой рецепт выписывают больным диабетом, так как многие лекарства от этого недуга содержат в себе сок топинамбура.

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить
Симптомы анемии различной степени тяжести

Помимо этого, сладкий картофель полезен при:

  • болезнях, связанных с кровью:
    — анемии;
    — гипотонии;
    — стенокардии;
    — гипертонии;
    — тахикардии;
    — повышенной вязкости крови;
    — тромбофлебите;
    — слабой гибкости сосудов;
  • проблемах костной системы:
    — хрупких костях;
    — подагре;
    — остеохондрозе;
    — остеохондроптии;
  • проблемах желудочно-кишечного тракта:
    — болезнях печени;
    — желчнокаменной и мочекаменной болезнях;
    — болезнях поджелудочной железы;
    — дисбактериозе;
    — изжоге;
    — гастрите;
    — запоре;
    — циррозе;
    — гепатите;
    — панкреатите;
    — колите;

ожирение лишний вес

  • излишнем весе (ожирении);
  • респираторных заболеваниях:
    — бронхите;
    — ОРВИ;
    — астме;
    — туберкулёзе;
    — простуде.
  • интоксикации организма, рвоте, вздутии живота.

При похудении

Топинамбур (польза и вред растения известны и в официальной и в народной медицине) используется для похудения. Он улучшает обмен веществ в организме, поэтому жировые и солевые отложения постепенно исчезают.

Калорийность этого овоща относительно низкая, но он содержит в себе столько полезных соединений, что пару клубней в день будут покрывать дневную потребность во многих минералах, микро- и макроэлементах.

Топинамбур максимально полезен для худеющих при совмещении с другими диетами, потому как этот овощ помогает усваиваться таким веществам, как кальций, селен, цинк.

Также он пробуждает аппетит и корректирует переваривание пищи в желудке, что приводит организм к здоровой схеме питания: часто, но дробно. Овощ можно использовать в различных блюдах: салатах, десертах, супах. Рецепты кулинарных изделий будут рассмотрены в статье ниже.

Добавление топинамбура в ежедневный рацион не гарантирует скорого похудения, так как на перестройку обмена веществ требуется значительное время. Но первые результаты будут заметны через 1-2 месяца в зависимости от индивидуальных особенностей человека (а также от загрязнения его организма и окружающей среды).

Однако после активного употребления в пищу топинамбура намного сложнее набрать вес снова. Похудение обуславливается количеством клетчатки в клубнях. Клетчатка чистит кишечник от токсинов и веществ, затрудняющих биологический обмен.

Для очищения организма

Пектины — это углеводы, из которых состоит клетка (а именно её мембрана, то есть защитная оболочка), а также межклеточное пространство. Пектины легко всасывают вещества, превращают их в желеобразные субстанции, которые выводятся из организма намного проще, чем твёрдые. Также пектины стимулируют кровообращение в кишечнике, что позволяет быстрее перерабатывать пищу.

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить

Но самое важное свойство пектина — способность избавлять организм от вредных веществ, не нарушая при этом кислотно-щелочного баланса и микрофлоры организма.

При беременности

Беременные страдают проблемами с пищеварением: изжогой, запорами, диареями. Топинамбур решает эти проблемы. Также овощ содержит аминокислоты, необходимые для развития плода.

Полезна для беременных и фолиевая кислота, которой богат топинамбур. Вред здоровью беременной женщины овощ может принести только в том случае, если у матери есть индивидуальная непереносимость продукта.

Для мужчин

У мужчин благодаря регулярному потреблению топинамбура усиливается потенция и уменьшается риск развития аденомы простаты.

Для детей

Растущему организму необходим белок, чтобы расти и развиваться в полной мере. Топинамбур, хотя и содержит белок, полезен по другой причине: он позволяет белку лучше усваиваться и укрепляет организм, чтобы он не растрачивал на борьбу с инфекциями строительный материал.

Сухая себорея кожи головы: лечение народными средствами
Топинамбур помогает детскому организму лучше усваивать необходимый для его роста белок

Кроме того, топинамбур:

  • улучшает усвоение кальция — ещё одного важного для молодого организма элемента;
  • очищает организм ребёнка, не позволяя органам забиваться токсинами в раннем возрасте;
  • повышает аппетит;
  • усиливает защитные функции организма;
  • обогащает организм необходимыми для развития элементами и витаминами.

В косметологии

В сфере красоты топинамбур применяют очень широко. Он разглаживает морщины, придаёт коже гладкость и упругость. Такие процессы незаметно происходят при регулярном потреблении земляной груши, а при применении различных масок, приготовленных из растения, кожа значительно преображается.

Самый простой способ: маска из нарезанного на мелкой тёрке топинамбура. Полученную массу следует накладывать на лицо и шею на 10-15 мин несколько раз в неделю. При сухости кожи в натёртую кашицу топинамбура нужно добавить оливковое, репейное, льняное или касторовое масла, а после тщательно перемешать.

Ванны из высушенных листьев топинамбура

Воду для ванны подготавливают заранее. На 5 л воды добавляют 300-500 г размельчённых листьев сухого растения. После кипячения вода должна в течение 1,5-2 ч настаиваться и остывать. Затем воду заливают в ванну, убрав с помощью дуршлага кусочки листьев.

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить
Ванна из высушенных листьев топинамбура поможет вывести соли из организма

Принимать ванну необходимо 10-20 мин. Если поднимается давление и учащается сердцебиение, то процедуру нужно прекратить. После такой ванны в теле ощущается бодрость, так как выводятся солевые отложения.

Маска с мёдом

1-2 шт. плодов топинамбура, измельчённых на мелкой тёрке, следует перемешать с 1 ст. л. мёда и добавить 4-5 кап. оливкового масла и экстракта чайного дерева. Тонким слоем нужно наложить эту смесь на лицо, ладони и щёки.

Снимать маску необходимо мягким полотенцем или салфеткой. Продолжительность процедуры: до 20 мин. Ее применяют 1-2 раза в неделю в течение нескольких месяцев.

Избавление от прыщей

Из топинамбура можно также сделать скраб для кожи.

Необходимые ингредиенты заменяют аналогами:

  • топинамбур (1-2 корнеплода);
  • лимонная (яблочная) кислота;
  • эфирное масло;
  • крупная морская соль.

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить

В блендере нужно измельчить клубни, а потом выжать сок из полученной массы. После в массу добавляют немного кислоты, масла и перемешивают. С дозировкой нужно экспериментировать осторожно, так как существует вероятность получить ожог.

Эту жидкость необходимо перелить в морскую соль, чтобы та пропиталась. После солью обрабатывают проблемные зоны лёгкими втирающими движениями. Проводить такие процедуры следует для достижения результата раз в 2-3 дня.

Как применять топинамбур для лечения

Для профилактики и лечения туберкулеза необходимо выпивать по половине стакана сока топинамбура за полчаса до еды. При этом сок нужно развести с водой (1 объём сока к 2 объемам воды).

При цистите, болезнях печени, малокровии советуют пить настой из порошка растения. 1-2 ст. ложки порошка следует залить 400-500 мл кипятка и настоять в течение 30-40 мин. После этого нужно процедить жидкость и принимать по 1 ст. за 15 мин. до завтрака и ужина.

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить
Порошок для настоя из топинамбура можно приготовить самостоятельно или купить уже готовый

Ту же ванну, что и для очищения кожи, можно применять и при болезнях костей.

Сироп из топинамбура — как приготовить

Этот сироп очень приятен на вкус, потому им можно поить даже детей. Кроме того, его добавляют в каши, сдобную выпечку и напитки. Ингредиенты: клубни топинамбура, вода, лимон.

Клубни следует очистить от кожицы и облить кипятком, после чего отжать. Сок топинамбура смешивается с питьевой водой наполовину. После этого напиток нужно поместить на водяную баню на 30-40 мин. Если вода начинает кипеть, необходимо на несколько минут достать кастрюлю, так как при кипении полезные вещества выпариваются.

Как только жидкость начнёт сгущаться, нужно добавить выжатый сок лимона. После нескольких минут тщательного перемешивания сироп следует убрать с плиты и плотно закрыть крышкой, после чего оставить на 5-6 часов настаиваться.

Срок годности такого напитка — год, если держать его в холодильнике.

Рецепты приготовления блюд

Топинамбур (польза и вред этого растения может обсуждаться годами, но вкус блюд, приготовленных из него, это не меняет) широко используется в кулинарии.

Простой салат

Ингредиенты:

  • очищенные клубни топинамбура;
  • лимон;
  • растительное масло (сметана, майонез);
  • зелень, лук, приправы по вкусу.

На крупной тёрке следует измельчить клубни топинамбура, после чего добавить 1-1,5 ст. л. сока лимона, зелень, лук (зелёный или репчатый), перемешать и дать настояться. Затем добавляют майонез и посыпают салат солью.

Осенний салат

Ингредиенты:

  • измельчённые на крупной тёрке клубни топинамбура;
  • квашеная капуста;
  • яблоки;
  • растительное масло;
  • соль;
  • зелень.

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить

В чашку необходимо добавить топинамбур, капусту и тёртые яблоки (в пропорции 2 объёма топинамбура и капусты к 1 объёму яблок). После перемешивания в салат добавляются масло и зелень, приправы и соль по вкусу.

Салат с редисом

Ингредиенты:

  • топинамбур;
  • редис;
  • зелёный лук;
  • зелень;
  • сметана.

Редис и топинамбур нужно почистить и натереть на средней тёрке, добавить в миску (в 2 объёма топинамбура 0,5-1 объём редиски). Смешав топинамбур и редиску, добавляют зелень и лук. Заправлять салат лучше всего сметаной, но подойдёт и майонез.

Салат с яйцом

Ингредиенты:

  • топинамбур;
  • сваренные вкрутую яйца;

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить

  • зелень;
  • сметана (майонез).

К 2-3 мелконарезанным яйцам добавляется порезанный топинамбур (1-2 клубня), зелень и лук, после чего салат перемешивается и заправляется сметаной.

Условия хранения

У топинамбура очень тонкая и нежная кожица, и её легко повредить при жаркой погоде, морозе или ударе. В холодильнике топинамбур может оставаться свежим в течение месяца.

Если на кожице образуются пятнышки, то его скорее нужно употребить, так как в скором времени клубень загниёт. А вот бугорки, как на картофеле, свойственны растению. Если топинамбур выращивается в огороде, то лучше всего хранить его в земле, т.е. не выкапывать.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению топинамбуру встречаются редко. Иногда может обнаружиться непереносимость овоща или его составляющих. В первый раз топинамбур нужно попробовать в небольшом количестве. Если нет аллергической реакции на овощ, то тогда топинамбур вводят в рацион в полной мере.

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить
Топинамбур при метеоризме противопоказан

Люди, страдающие метеоризмом, должны отказаться от употребления топинамбура в сыром виде. Он способствует образованию газов в кишечнике. При острых воспалительных процессах поджелудочной железы также нужно ограничить потребление топинамбура. При желчнокаменной болезни сладкий картофель может вызвать движение камней.

О непереносимости топинамбура могут говорить следующие признаки:

  • сыпь на коже, которой раньше не было;
  • шероховатость кожи рук и лица;
  • проблемы с пищеварением, нарушение стула.

Какие вредные вещества может содержать

Топинамбур (польза и вред этого овоща не до конца изучены) способен накапливать в себе вредные вещества, из-за своих адсорбирующих свойств.

Несмотря на обилие пектинов, находящихся в земляной груше, некоторые вещества всё-таки могут быть опасны, а именно:

  • Свинец. Этот тяжёлый металл оседает в почву из атмосферы, куда попадает из-за сжигания мусора, выхлопных газов и из промышленных выбросов. Для человека опасен тем, что может накапливаться в костях.

отравление свинцом

  • Углеводороды. Те углеводороды, что попадают в почву, воду и воздух через отходы промышленности и выбросы предприятий, впитываются в корни растений. Для человека углеводороды губительны тем, что они не перерабатываются печенью и с большим трудом выводятся из организма.
  • Нитриты. Эти кислотные остатки легко присоединяют к себе металлы и другие элементы, многие из которых вредны для человека, а некоторые могут вызвать раковые болезни.

При этом нужно учитывать, что такую же опасность представляют и другие продукты, поэтому отказываться от топинамбура из-за его «вредности» не стоит, если он выращивался в благоприятных условиях

Как снизить содержание вредных веществ

Топинамбур должен быть выращен в местности, где загрязнение окружающей среды минимальное. В ином случае он с большой вероятностью впитает в себя много вредных веществ. Однако этот способ защиты не подходит дачникам, которые выращивают топинамбур у себя в огороде.

Особое внимание следует уделить способу хранения растения, так как при повреждении его кожицы он становится более восприимчивым к опасным элементам и впитывает их.

Топинамбур. Польза или вред для женщин, мужчин, похудения, при сахарном диабете. Как готовить и хранить

Варка и жарка помогают избавиться от большинства нитратов. При этом нужно помнить, что плохое масло и соль «убивают» во время готовки и полезные свойства топинамбура.

Перед использованием клубень можно порезать на части и замочить на 20-25 мин в чистой питьевой воде, которую потом необходимо слить. В топинамбуре находится много витамина С, который обезвреживает нитраты и углеводороды, однако всё равно следует обработать его клубни лимонной кислотой перед приготовлением.

Сладкую картошку необходимо употреблять не только тем, кто имеет различные заболевания, но и здоровым людям, потому как польза от топинамбура колоссальная. Вред же, хоть и имеется, можно считать незначительным.

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео о топинамбуре

Видео про топинамбур, его пользу и вред:

Видео о правилах хранения топинамбура:

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Даже и не думал, что топинамбур так полезен, обычно просто готовили из него салаты.

    Кстати, салат с яйцом очень вкусный получается 🙂

    Ответить автору Матвей

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ