В России подсолнечник пользуется огромной популярностью. На Западе семечки даже называют «русскими орешками». Но большинство людей не задумывается о том, какую пользу или вред могут принести для организма семена подсолнечника. Если познакомиться с продуктом более обстоятельно, можно использовать его на благо, для здоровья.

Содержание статьи:

Общие сведения о подсолнечнике

Официальное название подсолнечника (Helianthus) переводится с латыни как солнечный цветок. И дело не во внешней похожести, а в присущем гелиотропизме – способности подсолнечника оборачиваться к солнцу. Подсолнухи направляют головки под лучи солнца, пока соцветие не откроется. Затем корзинки, обернувшись на восток, прекращают вращение.

Позднее цветы вянут, и начинают свое созревание семена подсолнечника, польза и вред которых зависят не только от способа употребления в пищу, но и от агротехники выращивания культуры.

Местом рождения подсолнечника является Северная Америка. В Европу он попал только в XVI веке и вначале его растили просто как декоративный цветок. Лишь в начале XIX века семечки вошли в пищевой оборот.

подсолнух

Темная середина соцветия подсолнечника заполнена множеством семян, расположение которых напоминает соты пчел. Семечки образуют небольшую костянку в форме треугольника с твердой черной оболочкой, внутри которой находится светлое ядро. Именно это ядро идет в пищу. Из него отжимают всеми известное масло подсолнечника, без которого сложно вообразить русскую кухню.

Психологи замечают, что в самом процессе щёлканья семечек заложен положительный терапевтический эффект. Это «блюдо» употребляют во время просмотра фильмов, прогулок, общения, притом оторваться от него бывает просто невозможно, пока оно не будет съедено до конца. Семечки считаются великолепным антидепрессантом и поднимают тонус.

Состав семян и калорийность

Ценность семян объясняется наличием витамина молодости Е, а полезнейший растительный белок больше всего приближен к стандарту животного белка, а именно куриного.

В семечках содержится:

  • биотин;
  • альфа-токоферол;
  • фолиевая кислота;

Какие витамины нужны на ранних сроках беременности

  • пантотеновая кислота;
  • тиамин;
  • никотиновая кислота;
  • пиридоксин;
  • рибофлавин;
  • холин;
  • никель;
  • железо;
  • ванадий;
  • медь;
  • фосфор;
  • селен;
  • бор;
  • марганец;
  • магний;
  • кобальт;
  • цинк;
  • изолейцин;
  • валин;
  • глицин;
  • глутаминовая кислота;
  • аргинин;
  • линолевая кислота.

семена подсолнуха

В 100 г продукта (средняя калорийность – 578 ккал) содержится:

  • 20,7 гр. белков;
  • 52,9 гр. жиров;
  • 10,5 гр. углеводов;
  • 8 гр. воды;
  • 5 гр. клетчатки;
  • 2,9 гр. золы.

Отличия белых и черных сортов

Белые семечки в отличие от черных:

  • значительно крупнее;
  • лучше чистятся от шелухи, легко делясь на две части;
  • не пачкаются;
  • обладают приятным ореховым вкусом (жареные семечки);
  • не являются селекционными;
  • имеют удлинённую форму;
  • обладают более жесткой шелухой.

Что полезнее: сырые или жареные семечки

Говоря о пользе и вреде семян подсолнечника, надо отметить, что большей полезностью обладают сырые подсолнечные семена.

Они быстро заживляют травмы тканей и костей, прибавят сил организму, ослабленному инфекцией; помогут сократить количество прыщей и угрей на лице, избавят от холестерина.

Жарка способствует разрушению полезнейших элементов в семенах. Но при верной температурной обработке этот эффект можно минимизировать – зерна необходимо просушить таким образом: разложить на противне в один слой и небольшое время прокалить в разогретой духовке, но нельзя передерживать на огне. Чем больше зерна подвергаются термической обработке, тем менее ценными становятся в итоге.

Крайнюю опасность для организма представляет пережаренный подсолнечник, так как образует канцерогенные вещества, наносящие вред здоровью. Зерна подсолнуха при излишнем употреблении могут вызвать изжогу. Избыточное поедание семечек крайне нежелательно, если есть лишний вес, поскольку такой деликатес приведет лишь к усугублению ситуации.

Полезные свойства

Подсолнечник – кладезь растительного белка, являющегося строительной основой для тела. Многие люди, занимающиеся спортом, потребляют каждый день по 100 гр. сырых семян для прироста массы мышц и образования чистого белка, не содержащего жиры.

витамин Д

Главные полезные свойства семечек:

  • высокая концентрация витамина D;
  • транспортировка жиров, аминокислот, углеводов и ценнейшего антиоксиданта – витамина Е, осуществляющего противовоспалительное действие;
  • содержание клетчатки, оптимизирующей деятельность желудочно-кишечной сферы;
  • ускорение детоксикации, понижение уровня холестерина;
  • улучшение мозговой деятельности;
  • снятие нервных нагрузок;
  • затормаживание старение;
  • благоприятное действие на сердечно-сосудистую систему;
  • восстановление баланса кислотно-щелочной среды;
  • повышение аппетита при употреблении жареных семян;
  • понижение аппетита (сырые семечки используются в качестве компонента в диетических блюдах);
  • психологический эффект: неторопливое очищение семян нормализует нервную систему. Если необходимо отказаться от курения, то семечки помогут стать прекрасным отвлекающим объектом;
  • избавление от паразитов в организме (из-за содержания каротиноидов и дубильных веществ).

Польза пророщенных семечек

Как и для большинства зерновых культур, для семян подсолнечника характерен момент — немного пророщенные семечки приобретают дополнительные полезные свойства:

  • содержание редчайших элементов, таких как литий и хром.

пророщенные семена подсолнечника, подсолнуха

Эти элементы благотворно влияют на нервную систему, увеличивают функциональность мозга и сексуальное либидо и создают косметический эффект:

  • кожные покровы, волосы, ногти и зубы начинают выглядеть посвежевшими и помолодевшими;
  • улучшение индикаторов крови, нормализация давления;
  • помощь в борьбе с отложениями холестерина.

Какой могут причинить вред

Семечки могут причинить следующий вред:

  • пережаренные семечки наносят вред горлу, зубной эмали, а также способствуют росту раковых клеток и появлению изжоги;
  • поедание неочищенных зерен способно вызвать воспаление аппендицита;
  • при неправильной технологии обжаривания возникает опасное вещество — бензопирин, вызывающее импотенцию.

Кому противопоказаны

Употребление семечек противопоказано людям, страдающим:

  • избыточностью массы тела (можно позволить лишь не больше 20 гр. в день);
  • индивидуальной непереносимостью семян;
  • чувствительной зубной эмалью;

пиелонефрит

  • болезнями мочеполовой системы;
  • гастритом или язвенной болезнью;
  • желчными камнями;
  • повышенным кровяным давлением.

Можно ли семечки, если повышен холестерин

Семечки полезны при избыточном холестерине. Зерна содержат крайне важные вещества — фитостеролы, полезные при излишнем холестерине. Медицинские наблюдения утверждают, что частое употребление семечек помогает снизить содержание холестерина.

Главное значение в борьбе с лишним холестерином придается линолевой кислоте, входящей в структуру семян. Она противодействует накоплению холестерина в сосудах и улучшает кровоснабжение, уменьшая этим риски заболеваний сердца.

Фитостеролы, находящиеся в зернах, способствуют повышению показателей липопротеинов высокой плотности, уменьшая концентрацию пагубных форм холестерина. Влияние фитостеролов на метаболические процессы ускоряет разрушение вредной формы холестерина в печени.

Холестерин в крови (повышена): причины, как лечить холестерин

Подсолнечные семена – это растительный продукт, поэтому они не включают холестерин. Имеющиеся в их составе жирные кислоты противостоят повышению уровня холестерина, делают лучше состояние сердечной и сосудистой систем.

Подсолнечник при панкреатите

Вот для кого семена подсолнечника больше вреда наносят, чем пользы, так это для страдающих воспалением поджелудочной железы. В период обострения недуга требуется вести диету, содержащую мало калорий, и принимать легкоусвояемую пищу.

Семена подсолнечника к таким продуктам не относятся, поскольку им присущи:

  • высокая калорийность. Определена в основном жирами, переработка которых затруднительна при любом хроническом заболеваний;
  • семена относятся к категории грубой еды, которая оказывает на слизистые раздражающее воздействие.

Поэтому, независимо от вида (жареные, сырые, в сладостях и выпечке), семечки подсолнечника запрещено употреблять пациентам с острым панкреатитом.

С улучшением состояния больного, рацион диеты может быть расширен. В ее состав можно включить большее разнообразие продуктов. В период стабильной ремиссии заболевания, требования к рациону становятся более мягкими. В целях предотвращения возникновения нового обострения семечки в рационе нежелательны из-за высокого содержания жиров и жесткости структуры.

козинаки

Из состава диеты на стадии ремиссии панкреатита должны быть исключены:

  • жареные семена;
  • грильяж и козинаки.

Возможно потребление немного подсушенных или проросших семечек, которые с целью сохранения полезных веществ необходимо очищать от шкурки сразу перед употреблением. Также разрешены хлебные изделия с семенами и мягкая халва.

Важно следить за качеством семечек. Покрытые плесенью или сгнившие зерна кушать запрещено. Также семечки подсолнечника не должны включаться в рацион питания на постоянной ежедневной основе – их можно употреблять 1-2 раза в неделю и только с учётом хорошей переносимости продукта.

Приобретать очищенные семена нельзя, поскольку при долгом хранении семян без шелухи иссекает их полезность (происходит разрушение жирных кислот и витаминов), откладываются вредные вещества (кадмий)).

Чем полезны семечки для женского организма

Какое воздействие оказывают на женщин семена подсолнечника, польза или вред для здоровья?

К положительным свойствам можно отнести:

  • защита от радикалов клеток, благодаря чему структура волос улучшается, кожа становится глаже и здоровее, ногти становятся крепче;

девушка с красивыми ногтями

  • антиоксидантное воздействие. В женском организме уменьшается концентрация холестерина, нормализуются отток крови и метаболизм, укрепляется сердечно-сосудистая система;
  • помощь при борьбе с излишней массой (при соблюдении дневной нормы);
  • улучшение настроения, вывод из депрессий, оказание успокаивающего действия;
  • нормализация работы всех органов и систем, укрепление организма.

Можно ли употреблять семечки беременным

Можно ли беременным женщинам семена подсолнечника. Польза и вред их на общее состояние примерно одинаковые.

Польза при употреблении зерен подсолнуха для беременных (в небольшом количестве, желательно сырых и очищенных самостоятельно) заключается в следующем:

  • обогащение полезными элементами (дневная доза не должна превышать 100 гр.);
  • снижение ощущения тошноты в период ранней стадии токсикоза;
  • защита от неприятных реакций пищевода;
  • успокаивающее действие;
  • борьба с глистами.

Вред семечек для беременных:

  • накопление вредных субстанций. Противопоказано есть продукт, собранный из растущих вблизи автодорог. Транспортные выхлопы насыщенны тяжелыми металлами, которые в последствии загрязняют почву и попадают в растения;

першение в горле

  • негативное действие на голосовые связки. Если часто употреблять семя, это отрицательно скажется на их эластичности. Также может спровоцировать першение, в результате чего голос приобретет хрип;
  • лущение семечек плохо сказывается на эмали зубов. Образуются трещины и сколы, что может вызвать кариес. Очищать кожуру желательно только руками;
  • провоцируют появление болезней, поскольку плохо промытые семечки могут привести к стоматиту, отравлению, способствовать развитию инфекции кишечника и дальнейших осложнений. Перед температурной обработкой необходимо очень хорошо помыть семена. Если приобретены уже обжаренные семечки, лучше всего выбирать продукт, упакованный в пакеты из фольги;
  • набор массы у беременных. Величина калорийности 100 гр. растительного продукта сравнима с плиткой шоколада обычного размера. Набор лишней массы во время беременности не принесет пользы ни ребенку, ни матери. По этой же причине жарить семечки рекомендуется без использования масла подсолнечника.

Семечки при кормлении грудью

Для кормящих грудью женщин, семечки безвредны, но только в том случае, если нет аллергии (прямое противопоказание независимо от того, это кормящая грудью женщина или нет) и проблем с кишечником (семечки могут усилить эти проблемы).

Что касается пользы семечек подсолнечника при кормлении молоком, следует отметить два момента:

  • повышение жирности молока;

грудное молоко

  • увеличение объема молока.

Семечки для мужского здоровья

Хотя лузгание семечек традиционно считается «бабским» занятием, семечки довольно хорошо воздействует на здоровье мужчин.

Полезное воздействие подсолнечника на мужской организм:

  • стабилизация метаболизма и нормализация обмена веществ в организме;
  • стабилизация функции вилочковой железы, уменьшение вероятности появления облысения и улучшение производства мужского гормона — тестостерона;
  • замедление клеточного старения, препятствование усвоения холестерина и появления отложений;
  • нормализация работы сердечно-сосудистой системы, а также профилактика возникновения инфаркта;
  • поддерживание в хорошем состоянии показателей энергии клеточных структур;
  • улучшение репродуктивной функции.

Негативное влияние:

  • расстройство пищеварительной системы;
  • способность накапливать семенами вредные элементы, особенно свинец и кадмий, несущие большую угрозу для здоровья.

Влияние семян на детский организм

Маленьким детям лучше не давать семена подсолнечника, польза и вред которых на детский организм хорошо изучены.

Польза семечек для детского (от 3 лет) организма (просушенные зерна, не более 50 гр. в день):

  • обилие биологически активных субстанций и, как следствие, повышение иммунитета, улучшение сопротивляемости простудным и вирусным заболеваниям;
  • развитие мелкой моторики рук и, как следствие, сообразительности;
  • предупреждение развития проблем с кожей у подростков.

Вред семечек для детского организма при неправильном, чрезмерном употреблении или в случае, когда имеется аллергия на семечки:

  • аллергические реакции;
  • ожирение;
  • повреждение зубной эмали;
  • хронический фарингит;
  • мочекаменная болезнь;
  • асфиксия;
  • проблемы с кишечником;
  • концентрация в организме токсичных веществ;
  • увеличение артериального давления у детей с признаками гипертонии.

Семена подсолнечника как лекарство

Подсолнечник — это не только ценный пищевой продукт. Его можно использовать в качестве лекарственных «препаратов» в виде определённых отваров и настоек.

При их помощи можно лечить гипертонию у взрослых, кашель и бронхит, нарушения функций щитовидной железы, стабилизировать уровень сахара в крови, предупредить сердечно-сосудистые заболевания, повысить иммунитет человека.

От гипертонии

Для приготовления рецепта 15 гр. семян укропа и подсолнечника залить 500 мл кипяченой воды и настаивать не более 15 минут. Выпивается настой по 125 мл не более 3 раз в день за 30 минут до приёма пищи.

Правила употребления:

  • готовить настой лучше каждый день;
  • перед употреблением проконсультироваться с врачом на предмет противопоказания и возможного негативного действия;
  • досконально соблюдать рецептуру;
  • не пропускать время приёма.

Семечки от кашля и бронхита

Рецепт:

  • 2-3 ст. л. семян подсолнечника заливается пол литром слегка подслащённой воды;

Семена подсолнечника. Польза и вред для женщин, мужчин и детей. Как принимать для похудения, при повышенном холестерине, жареные, сырые и проросшие

  • кипятится до испарения четверти объёма воды;
  • полученный отвар цедится, остужается.

Принимается по 1 ст. л. 3 раза в день.

Как понизить уровень сахара в крови

Рецепт:

  • пол стакана тщательно вымытых сырых семян залить 1 л. кипяченой воды;
  • настоять в термосе ночь;
  • утром процедить.

Выпить отвар равными долями в течение дня. Курс составляет 2 недели. После такого же по продолжительности перерыва процедуру повторить.

Семечки для повышения иммунитета

Рецепт:

  • 1 ч. л. сырых очищенных семечек;
  • 1 ч. л. мёда;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Семена подсолнечника. Польза и вред для женщин, мужчин и детей. Как принимать для похудения, при повышенном холестерине, жареные, сырые и проросшие

Принимать сразу после приготовления.

Предупреждение сердечно-сосудистых заболеваний

Рецепт:

  1. Пророщенные в течение 15-20 часов семечки заливают на ночь кипятком;
  2. Настаивают 12 часов;
  3. Утром процеживают.

Отвар пьётся в течение следующего дня равномерными дозами до принятия пищи.

Подсолнечник при нарушении функции щитовидной железы

Одной из причин заболеваний щитовидной железы может являться недостаток селена. Семечки подсолнуха являются его прекрасным источником. В настоящее время пища, изобилующая селеном, рассматривается врачами как природная альтернатива медицинским препаратам для профилактики болезней щитовидной железы.

Польза подсолнечных семечек при похудении

Как правило, диета формируется путем удаления из суточного рациона продуктов, содержащих много калорий.

метаболизм, обмен веществ
Семечки подсолнечника, польза и вред которых учитывается, ускоряют метаболизм, а это важно при похудении

Семечки, наоборот, являются таким продуктом, который практически не имеет негативных аспектов при диете для похудения, поскольку:

  • очищают пищевой тракт от накопившихся отходов и удаляют токсины с кишечных стенок;
  • присутствующие в составе семечек аминокислоты и витамины ускоряют метаболизм, способствуют быстрому сгоранию калорий. Чтобы добиться наилучшего итога, важно регулировать суточное потребление семечек (не более половины жмени);
  • зернами можно удалять внезапный приступ аппетита, применяя семечки в качестве закуски. Содержащаяся клетчатка не даст жиру накапливаться на теле.

Взвесив все «за» и «против», можно сделать логический вывод, что семя безопасно:

  • если не злоупотреблять (не переедать);
  • если у человека нет прямых противопоказаний к употреблению в пищу семечек;
  • при правильной термической обработке или употреблению в сыром виде (пророщенными).

Для человеческого организма семена подсолнечника приносят больше пользы, чем вреда.

Видео о семенах подсолнечника, их свойствах и применении

Видео про семена подсолнечника, их пользу и вред:

Видео про подсолнечные семечки как продукт для молодости:

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Я очень люблю семечки, и наверное, практически не найдется человека, который бы их не любил. Приятно узнать, что они, оказывается, полезны для организма)))))

    Ответить автору Олеся,

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ