Семена чиа (испанский шалфей) — растительный продукт родом из Центральной Америки, имеет богатый химический состав и множество полезных свойств, благодаря чему успешно применяется в кулинарии и народной медицине.

Полезные свойства семян известны еще с прошлого века. Растение бывает 2-х видов: с белыми и черными семенами, различаются и места произрастания. Белая чиа (или узколистный шалфей) добывается на просторах Мексики и Южной Америки, а черная (голубиный шалфей) – в Центральной Америке, а точнее в Гватемале.

Химический состав

Состав этого продукта по праву можно считать «волшебным». По меркам ученых, это настоящий кладезь необходимых организму элементов.

Семена чиа изобилуют:

  • Минеральными компонентами и макроэлементами (калий, магний);
  • витаминами группы В – В1, В2;
  • пищевыми волокнами (более 30% состава);
  • антиоксидантами.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания

Помимо этого в состав семян чиа входят белки (около 16%) и жирные кислоты омега-3, необходимые для поддержания здоровья кожи, ногтей и волос, а также помогающие в усвоении кальция организмом.

Полезные свойства

Полезные свойства чиа семян невозможно перечислить по пальцам одной руки.

Их список достаточно объемен, что делает данный продукт практически лекарством от всех болезней:

  1. Семена чиа контролируют содержание глюкозы в крови, тем самым помогая людям, страдающим от сахарного диабета.
  2. За счет высокого содержания белка, чиа способствуют набору мышечной массы и поддержанию тонуса тела.
  3. Они также снижают уровень холестерина.
  4. Семена чиа способствуют похудению за счет налаживания обмена веществ, расщепления подкожных жиров и низкой калорийности.
  5. Повышают иммунитет.
  6. Положительно влияют на нервную систему.
  7. Семена содержат в себе большое количество жирных кислот, за счет чего улучшают общее состояние волос, ногтей и кожи.
  8. Помогают в очищении организма, клетчатка выводит шлаки и опасные токсины.

Показания к применению

Употребление семян чиа будет полезно людям:

  • страдающим сахарным диабетом;
  • с повышенным холестерином в крови;Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания
  • с нарушениями метаболизма;
  • страдающим от расстройств кишечника (запоров);
  • с низким иммунитетом;
  • стремящимся к похудению и переходу на правильное питание.

Польза для мужчин

Семена чиа оказывают полезное воздействие на здоровье репродуктивной системы мужчин. Они в несколько раз повышают способность к созданию здорового потомства. Репродуктологи советуют уже на этапе планирования беременности начать прием семян чиа обоими партнерами.

Регулярное употребление семян чиа мужчинами способствует существенному снижению риска образования рака простаты.

Отлично подходит для набора мышечной массы, прекрасный вариант для перекуса в перерывах между силовыми тренировками, для восстановления баланса белка.

Для женщин

Женщин, как правило, в семенах чиа привлекает их способность поддерживать красоту. Омолаживающий эффект, укрепление зубов, волос, ногтей, улучшение цвета лица, состояния кожи – это далеко не полный перечень всех полезных свойств данных семян.

Помимо прочего продукт нормализует менструальный цикл, избавляют от болевых ощущений в этот период у женщин.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания

Беременным женщинам употребление семян поможет справиться с затянувшимся токсикозом, а после родов продукт способствует скорейшему восстановлению организма.

При беременности и кормлении грудью

Во время беременности и в период кормления грудью врачи рекомендуют женщинам увеличить потребление ненасыщенных жирных кислот (омега-3). Они оказывают активное воздействие на формирование нервной системы ребенка, создают полноценный фонд нервных клеток.

Семена чиа, полезные свойства которых помогут поддержать баланс данных элементов в организме матери и плода, пригодятся в этом случае. Помимо омега-кислот они обеспечат новые клетки белком – незаменимым строительным компонентом.

Использование в пищу семян чиа при беременности также оградит женщину от позднего токсикоза и снизит к минимуму вероятность преждевременных родов.

Для детей

Детям употребление семян чиа определенно принесет немалую пользу. Данный продукт помогает:

  • усвоению кальция, укреплению костей;
  • формированию мышечного каркаса, обогащению организма белком;
  • нормализации метаболизма;
  • решению проблем со зрением на начальной их стадии;
  • укреплению нервной системы;
  • укреплению сосудов.

Также стоит помнить об индивидуальной непереносимости продуктов детьми и аллергических реакциях. Поэтому прежде чем приобщать ребенка к полезной экзотической пище, следует проконсультироваться с педиатром. Добавлять семена можно в выпечку, салаты или каши. Примерная дозировка – ½ — 1 ст.л.

Семена чиа при сахарном диабете

Отличным помощником в борьбе с сахарным диабетом (на первых его стадиях) считаются семена черного чиа.

Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания
Полезные свойства семян чиа способствуют улучшению усваеваемости глюкозы

Людям, страдающим от подобного заболевания необходимо, во-первых, поддерживать уровень инсулина в крови, во-вторых, следить за уровнем глюкозы (то есть ограничить потребление углеводов), и к тому же своевременно обеспечивать организм большим количеством белка.

Семена чиа, полезные свойства которых скрываются в составе, справляются со всеми этими функциями. Чиа семена богаты белком (около 15 г на 100 г продукта), и практически не содержат углеводов (примерно 6 г).

При запоре

Так как семена чиа обладают способностью разбухать от воды, они прекрасно справляются с расстройствами кишечника, а именно, с запорами. Благодаря своей структуре, данные семена способны аккуратно растянуть стенки кишечника, тем самым упростить выделительный процесс.

Наличие клетчатки в составе семян чиа способно произвести в организме настоящую чистку и улучшить обмен веществ. Курс такой чистки варьируется от 2 до 3 недель.

При подагре

Подагра обычно развивается при нарушениях в обмене веществ, а также неправильном распределении белка в организме. Справиться с этими двумя проблемами могут семена чиа. их необходимо ввести в свой рацион, посредством добавления в каши и йогурты. Также неплохо выпивать перед сном стакан молока или кефира вместе с ложкой этих семян.

При панкреатите

Семена чиа, полезные свойства которых также заключаются в создании противовоспалительного эффекта, являются неплохим лекарством на начальных стадиях панкреатита (воспалении поджелудочной железы).

Но здесь существует важное ограничение: если болезнь уже развилась и достигла острой формы, употребление чиа становится противопоказано.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания

На ранней стадии панкреатита врачи рекомендуют перед сном выпивать стакан обезжиренного кефира с размешанной в нем чайной ложкой семян чиа.

При гастрите

Заболевания желудка (такие как язва и гастрит) несовместимы с употреблением семян чиа. При наличии данного рода проблем этот продукт может оказаться опасным. Причина кроется в труднорастворимой клетчатке, входящей в состав чиа. Попадая в желудок, она способна навредить его нежной слизистой оболочке, которая в случае заболевания и без того раздражена и воспалена.

При нехватке омега 3

Семена чиа – отличный источник полиненасыщенных жирных кислот, другими словами, омега-3.

Их недостаток в организме человека приводит к целому комплексу серьезных проблем:

  • проблемам с сердцем и сосудами;
  • повышению уровня холестерина;
  • ломкости волос, ногтей;
  • сухости и общему ухудшению состояния кожи;
  • гипертонии;
  • проблемам с кишечником (запорам);
  • суставным болям;
  • депрессивному состоянию.

Вышеперечисленные симптомы относят к признакам недостатка в организме данных элементов. Справиться с ним может добавление в ежедневный рацион питания семян травы чиа. Суточная норма жирных кислот омега-3 – примерно 1-2 гр, что соответствует приблизительно 7 гр чиа семян.

Применение в косметологии

Семена чиа богаты жирными омега-кислотами, которые благотворно влияют на красоту волос, ногтей и кожи. Причем, возможно не только оздоровление изнутри (при употреблении в пищу). Семена чиа активно используются в косметологии – с их помощью достигается потрясающий эффект.

Положительное воздействие этого продукта на кожу определяет основную сферу применения чиа в косметологии – продукты для лица и тела (макси, скрабы и крема).

Полезные свойства семян чиа отлично увлажняют кожу, не позволяя влаге стремительно покидать поры.

Маски для лица с семенами чиа способны подкорректировать овал лица и немного подтянуть кожу. В области шеи, подбородка, скул и щек.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания

Наиболее полезный для кожи эффект оказывает масло семян чиа. Оно является одним из лучших средств по уходу за возрастной кожей.

Богатое белком масло семян чиа способствует комплексному оздоровлению волос, препятствует выпадению и придает блеск.

Семена чиа для похудения

В числе первых, кто заинтересовался пользой семян чиа, были люди, стремящиеся к похудению.  Привести организм в форму и нарастить мышечную массу поможет основной «стройматериал» — белок. А его в семенах чиа более чем достаточно.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания

Отличительная особенность семян чиа – это их способность впитывать влагу и разбухать. Именно поэтому на их основе так часто готовят пудинги. Благодаря этому свойству чиа отлично заполняют желудок, не привнося в организм лишних углеводов, что способствует быстрому насыщению и, как следствие, снижению веса.

Не стоит забывать, что выстроить грамотное похудение на основе одних только семян чиа не получится. Они выступают в роли дополнения к правильному питанию, а не как его основная часть.

Пудинг из семян чиа

Пудинг – это английский десерт, по своей структуре напоминающий нечто среднее между желе и кремом. Его основная черта – нежнейшая консистенция.

Традиционно пудинг готовили из смеси молока, яиц, сахара и муки. За несколько веков существования классический рецепт претерпел изменения. Некоторые из них можно назвать экзотическими. Например, добавление в состав семян чиа. На удивление, результат получается ничуть не хуже оригинала.

Семена чиа очень быстро впитывают в себя воду, образуя вокруг себя желейную оболочку. Таким образом сохраняется главное – нежность и воздушность десерта.

Чиа семена заменяют собой в обновленном рецепте одновременно и яйца, и муку. Для сохранения и даже приумножения полезных свойств сахар здесь заменяется медом или кленовым сиропом.

Вкусовую направленность пудинга обеспечивают добавки. Это могут быть цитрусовые (цедра апельсина, лимона), свежие ягоды и фрукты, какао, чай матча и многое другое. В любом случае получится питательный экзотический десерт – отличный вариант здорового завтрака.

Смузи с семенами чиа

Тем, кто любит быстрые и питательные завтраки по душе придется смузи с семенами чиа. Готовить его лучше всего летом, когда легко достать свежие ягоды.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания

Для самого простого рецепта понадобятся:

  • 1 спелый банан;
  • ½ ст.л. семян чиа;
  • 1 ч.л. меда или кленового сиропа;
  • свежие ягоды (на выбор: черника, голубика, клубника, малина);
  • 150 мл воды или молока.

За счет своего богатого белками состава такой завтрак обеспечит чувство сытости на целый день. А если учесть, что семена чиа низкокалорийны, но при этом питательны, то и фигура останется в тонусе.

Панакота из семян чиа

Десерт панакота известен многим как «молочное желе». На самом же деле, согласно итальянскому рецепту, оно не молочное, а ванильно-сливочное (в переводе с итальянского — это «вареные сливки»). Низкокалорийностью такой десерт не отличается, но сделать его чуть полезнее можно. Все за счет семян чиа.

Рецепт приготовления максимально прост и состоит из трех этапов:

1 этап. 2 ст.л. чиа семян заливаются 100 мл кокосового или другого растительного молока (можно сливками) и хорошо перемешиваются.

2 этап. Через 2 часа в смесь добавляются мед или кленовый сироп (1 ст.л.), а также щепотка ванилина. Будущая панакота убирается в холодильник для полного застывания (можно разлить по порционным формам).

3 этап. Примерно через 2 часа десерт можно подавать на стол.

Такое экзотическое удовольствие как панакота с семенами чиа обладает массой полезных свойств. Она способна повысить иммунитет, укрепить ногти и зубы и предотвратить развитие проблем со зрением.

Каша с семенами чиа

Еще один вариант полезного и быстрого завтрака – каша. Добавить в нее экзотики пользы можно при помощи чиа семян.

Существуют два вида утренней каши с семенами чиа. Первый ничем не отличается от пудинга, рецепт которого был представлен выше. В его состав входят растительное молоко (кокосовое или миндальное) – 100-150 мл, сами семена – 2-3 ст.л., мед или кленовый сироп и ягоды/фрукты по вкусу.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания

Семена чиа заливаются молоком, размешиваются, оставляются до полного набухания и сдабриваются разными добавками (мед, фрукты, ягоды, корица, какао).

Второй вид рецептов каши с семенами чиа больше похож на классическую кашу. Крупа (овсяная, рисовая) проваривается в молоке или воде до полуготовности, затем в нее добавляются семена чиа, сахар (мед или сироп). Перед подачей на стол завтрак украшается фруктами, ягодами или орехами.
Зефир из семян чиа

Приготовить такую полезную сладость как зефир можно на домашней кухне. А сделать ее уникальной и еще более здоровой помогут чиа семена.

Данный рецепт требует определенных временных затрат.

Для начала необходимо замочить в разных емкостях с водой (по 100 -150 мл) семена чиа (2 ст.л.) и агар-агар (10 г). За это время можно подготовить яблоки (4-5 шт.), разрезав их пополам и удалив косточки. Далее их следует поместить на противень и поставить в разогретую духовку. По истечении 5 минут яблоки можно доставать, отделять от кожицы и взбить при помощи блендера.

В получившееся пюре необходимо добавить 250 г сахара, разбухшие чиа семена и, по вкусу, ванилин. Смесь оставить на час при комнатной температуре.

Размоченный агар-агар необходимо поставить на медленный огонь и растворить вместе с 480 г сахара до образования прозрачного тягучего сиропа.

Затем добавить яичный белок (50 г) и взбить все миксером. После того, как смесь посветлеет, можно добавить приготовленный сироп.

Наконец, будущий зефир можно выкладывать на тефлоновый коврик или пергамент и оставлять на ночь до полного высыхания и застывания.

Омлет с семенами чиа

Одно из лучших блюд для завтрака – омлет. Ему с утра отдает предпочтение даже английская королева. Это блюдо и без особых добавок обогащено белком, витамином В и кальцием.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания

Все благодаря составу яиц и молока – основных его ингредиентов. Приумножить пользу этого идеального завтрака можно, добавив в него столовую ложку чиа семян. Дальнейшее наполнение (помидоры, грибы, зелень, сыр) – по усмотрению кулинара.

Жаренный на масле омлет определенно будет содержать в себе холестерин. А нормализовать его уровень в крови помогут семена чиа – еще одна причина добавить их в данное блюдо.

Семена чиа, в дополнение ко всему, сделают омлет питательнее, не повышая его калорийности.

Мука из семян чиа

Из семян чиа добывают масло, которое используется в косметической промышленности. Зачастую после отжима эти плоды перемалывают в муку.

Преимущества чиа муки перед пшеничной:

  • Чиа мука на 20% сильнее обогащена жирными кислотами, необходимыми для поддержания здоровья нервной системы;
  • более богата клетчаткой и белком;
  • содержание витамина В и минералов в ней также больше, чем в пшеничной.

К минусам такой муки можно отнести:

  • редкость (достать такую муку в массмаркете гораздо труднее)
  • дороговизна
  • индивидуальная непереносимость или аллергия

Противопоказания

Такое «лекарство от всего», к сожалению, имеет ряд серьезных противопоказаний:

  1. Семена чиа нельзя употреблять людям, больным язвой или гастритом. Воспаленная слизистая оболочка желудка может не перенести грубого воздействия клетчатки, которая входит в состав семян.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания
  2. Людям, имеющим склонность к возникновению аллергии, также следует воздержаться от экзотики.
  3. Людям с пониженным давлением употребление семян чиа противопоказано.
  4. Нельзя употреблять семена чиа вместе с приемом аспирина.
  5. Семена чиа противопоказаны людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (диарея, метеоризм, повышенное газообразование).

Возможный вред и побочные эффекты

Воздержаться от употребления чиа следует в случаях, если:

  • наблюдается расстройство пищеварения с такими симптомами как вздутие и метеоризм;
  • при диарее (семена чиа приравниваются к слабительным препаратам);
  • выявляется аллергическая реакция (сыпь, покраснения, тошнота)
  • при пониженном давлении (чиа способствуют еще большему снижению кровяного давления)

Где купить семена чиа?

Изначально чиа семена популяризовались в узких кругах приверженцев здорового питания. Приобрести их в России можно было только в интернет-магазинах, чаще всего с доставкой из-за рубежа. Вскоре ситуация кардинально поменялась: теперь семена чиа доступны и в ближайших продуктовых массмаркетах, и в аптеках. В магазинах они находятся, как правило, в отделах здорового питания.

Про онлайн-магазины тоже не следует забывать. Здесь легко приобрести запас семян чиа на долгий срок (их полезные свойства со временем не иссякают). Оптовые закупки обойдутся покупателям значительно дешевле.

Сбор и хранение

Вырастить траву чиа можно на собственном подоконнике. Для этого небольшое количество семян помещается на влажную землю в цветочный горшок и слегка поливается водой. Главное – сохранять водяной баланс и обеспечить будущие ростки солнечным светом. Когда семена достигнут размера в 1 мм, их можно собирать.Семена чиа. Полезные свойства, рецепты, как употреблять для похудения, здоровья женщин при беременности. Противопоказания

Хранить семена чиа лучше всего в темном и прохладном месте. Не следует допускать перегрева и попадания под прямые солнечные лучи – есть риск растерять все полезные свойства семян чиа.

Отзывы

Отзывы в сети Интернет об этом экзотическом продукте, по большей части, положительные.

Большинство отмечает, что с помощью семян чиа, а также диеты и упражнений им удалось похудеть и привести свое тело в форму. Это заслуга клетчатки и белка, содержащихся в составе чиа.

Нормализация пищеварительных процессов – второй по популярности положительный момент, отмеченный потребителями. Некоторые женщины отмечают ускорение роста волос и ногтей после продолжительного приема семян.

Те, у кого есть дети, отмечают, что добавление в их рацион семян поспособствовало улучшению здоровья и укреплению иммунитета. Отмечается также развитие памяти и повышение активности детей.

В целом те люди, которые ознакомились с семенами чиа, выделяют их полезные свойства и положительно оценивают общий эффект от применения.

Автор: Анастасия Трофимова

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о семенах чиа

Как употреблять семена чиа:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ