В XIX — начале XX века масло из семян рыжика посевного (Camelina sativa), у которого нет противопоказаний к применению, широко использовалось населением России и Европы. Его ценили за полезные свойства и доступность. Но со временем рыжика вытеснил подсолнечник, масло из которого обладает большей мягкостью, а само растение гораздо урожайнее.

Из чего и как делается рыжиковое масло

«Рыжик посевной», из семян которого отжимают масло, — это растение из семейства крестоцветных. Ближайший родственник капусты имеет соцветие с мелкими жёлтыми цветками и внешне напоминает дикую редьку и сурепку.

Народные названия отражают внешние отличительные признаки растения и тёплое отношение к нему: «дикий лён» или «ложный лён», «золотое удовольствие», «немецкий кунжут». Масло имеет тёмно-жёлтую окраску благодаря цвету семян.

Отжим масла из семян может осуществляться по-разному:

  1. Холодный способ сохраняет все ценные вещества, содержащиеся в сырье, но даёт только 20% выхода продукта. Масло имеет тёмно-жёлтый цвет и отличительный запах, напоминающий редьку. Вкус — острый, как у всех представителей семейства.Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения
  2. Горячий отжим заканчивает процесс. То, что осталось после первого этапа, нагревают до полного размягчения семенных оболочек и снова отправляют под пресс. Термическое воздействие разрушает большую часть полезных веществ, а в отжиме накапливаются продукты окисления. Рафинированием избавляются от вредных продуктов в масле. Оно приобретает зеленоватый оттенок и теряет характерный аромат и привкус.

Состав рыжикового масла

Рыжиковое масло обладает высоким уровнем калорийности: его энергетическая ценность — 902 кКал.

В расчете на 100 грамм продукта в нём содержится:

ВеществоКоличество
углеводы7,43 г
белки0,02 г
жиры99,7 г
токоферол (витамин Е)40 — 120 мг
фосфолипиды0,8 мг
каратиноиды0,5- 2 мг%
а-линоленовая ПНЖК**35 – 39%
олеиновая МНЖК*12 – 20 %
Линолевая ПНЖК**14 – 22 %
Эйкозеновая МНЖК*12 – 16 %
стеариновая НЖК***2 -2,5 %
пальмитиновая НЖК***5 – 7 %
эруковая МНЖК*2 – 4 %
магний
витамины В, D, F, А
хлорофилл
  • *МНЖК – мононенасыщенные жирные кислоты;
  • **ПНЖК – полиненасыщенные жирные кислоты;
  • ***НЖК – насыщенные жирные кислоты.

Полезные свойства

Наибольшую ценность представляет высокое содержание в масле полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в построении клеточных структур и регуляции обменных процессов:

  • снижают риск развития атеросклероза;
  • контролируют холестериновый обмен;
  • входят в состав клеточных и ядерных мембран;
  • обеспечивают стойкий иммунитет;
  • поддерживают оптимальный гормональный фон организма;
  • как природные антиоксиданты, оказывают очищающее воздействие.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Человеческий организм не способен синтезировать эти химические соединения, поэтому их необходимо получать в составе пищевых продуктов. Особенно важно, что соотношение содержащихся в масле кислот, идеально соответствует потребностям человеческого организма.

При сдвиге пропорций в сторону кислот Омега-6 начинаются воспалительные процессы в тканях. Поэтому важно следить  не за количеством поступивших полиненасыщенных кислот, а за их соотношением, что и обеспечивает замечательный природный продукт – масло рыжика посевного. Достаточно 1 ст.л. в сутки, чтобы восполнить потребности организма в жирных кислотах.

Диетологи рекомендуют ежедневное использование в пищу рыжикового масла (30 г) для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Популярно масло рыжика среди приверженцев вегетарианского питания.

Кроме кислот Омега-3 и Омега-6, в составе масла присутствуют химические соединения, значение которых для нормальной жизнедеятельности трудно переоценить:

  • Магний и калий. Незаменимы для работы сердца и кровеносных сосудов. Обеспечивают нормальную возбудимость нервной и мышечной ткани. Благодаря их действию замедляется образование камней в почках, тормозится развитие остеопороза. Магний снижает уровень холестерина и нормализует углеводный обмен, препятствуя развитию сахарного диабета и атеросклероза. Кроме того обеспечивает профилактику аллергических проявлений, образования тромбов в сосудах и поддерживает эластичность их стенок.
  • Хлорофилл обладает антисептическим воздействием, обеспечивая кроветворные процессы, способствует быстрому заживлению ран. Благодаря этому соединению, из дыхательных путей лучше выводится слизь, что актуально для курящих людей.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

  • Витамины обеспечивают прочность костей и зубов, влияют на качество кожных покровов и слизистых оболочек, нормализуют общий уровень обменных процессов. Они входят в состав гормонов, регулируя работу различных систем органов: половой, опорно-двигательной, кровеносной.
  • Фитостерол продлевает нормальную жизнедеятельность предстательной железы.
  • Фосфолипиды «следят» за здоровьем печени.
  • Благодаря употреблению масла рыжика можно очистить организм от токсинов, тяжёлых металлов, радионуклидов.

Вред и противопоказания

Рыжиковое масло относится к тем продуктам, которые обладают массой полезных свойств и почти не имеют противопоказаний к применению.

Исключить применение масло рыжика, или употреблять с осторожностью рекомендуется при наличии:

  • Заболеваний поджелудочной железы и желчного пузыря.
  • Индивидуальной непереносимости к компонентам продукта.
  • Различной степени ожирения.

Правила выбора и хранения

Масло из растительных семян чаще всего подвержено окислению при контакте с воздухом, поэтому хранить его надо в плотно закрытых ёмкостях и без доступа света, при температуре не выше 15˚. Покупать масло лучше в небольшой таре. При покупке обязательно обращать внимание на дату изготовления и срок годности после вскрытия упаковки.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Рыжиковое масло более стойко относится к агрессивному воздействию воздуха, чем масло льняное, которое окисляется очень быстро. В первую очередь, это касается продукта холодного отжима. Рафинированное масло теряет многие полезные качества, в том числе и противоокислительные. Срок его хранения гораздо меньше.

Какой вкус у рыжикового масла

Нерафинированное рыжиковое масло обладает характерным вкусом, напоминающим горчицу. Такой островатый привкус свойственен большинству представителей семейства капустные (крестоцветные) и хорошо всем знаком. Специфический аромат редьки-редиски возбуждает вкусовые рецепторы ещё до того, как масло попадает на язык.

Для сердца и сосудов

За счет компонентов продукта из семян рыжика, кровяное русло очищается от холестериновых образований, стенки сосудов становятся эластичнее, движение крови по сосудам делается свободным.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Магний, входящий в состав семян, также оказывает благотворное действие на работу сердечной мышцы и здоровье сосудов. Регулярное употребление масла способствует профилактике ишемии и повышенного артериального давления.

Для ЖКТ

Рыжиковое масло, полезные свойства и противопоказания к применению которого индивидуальны,  оказывает положительное воздействие на печень, способствует восстановлению гепатоцитов, регулирует процесс продуцирования желчи, очищает печень от вредных веществ.

Свойства продукта снимать раздражение и заживлять слизистые основано на его обволакивающем и деликатном воздействии на стенки органов желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется принимать натощак по 25 мл масла при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Для мозга и органов чувств

Недостаток омега-кислот приводит к снижению функциональных возможностей головного мозга: ухудшается память и внимание. Наличие в рыжиковом масле достаточного количества этих,  необходимых организму соединений, стимулирует мыслительную деятельность, повышает реакцию организма, уровень интеллекта.

Показания к применению масла в лечебных целях имеют люди неуравновешенного типа характера, имеющие склонность к депрессии.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Витамин А (ретинол) синтезируется в организме из каротиноидов. Этот витамин необходим для нормальной работы органа зрения: формированию слезы, смачиванию роговицы, обеспечения ночного зрения.

При авитаминозе

В зимний и весенний период, когда повышается риск развития авитаминоза, в качестве его профилактики можно пить по 20 мл нерафинированного масла в день в течение 2-х месяцев.

При похудении и против целлюлита

В борьбе с целлюлитом отличным средством является смесь из масла зародышей пшеницы и рыжика в равных пропорциях. За счёт того, что масло рыжика обладает прекрасной совместимостью с кожей человека и способно проникать в глубокие слои, эту смесь рекомендуется применять в комплексе с массажем. Антицеллюлитным действием обладает и смесь рыжика с соком грейпфрута.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Как ни странно, рецепт лечебного использования целительного продукта удивительно однообразен: практически от всех болезней и нарушений прописывают пить 1 ст.ложку в день. Лучше утром, натощак. Таким способом можно избавиться и от лишнего веса: принять утром ложку масла, а через 30 минут позавтракать.

За полчаса масло активизирует метаболистические процессы и мозг, получив информацию о насыщении, ограничит чревоугодие организма. Применяя этот способ каждое утро, человек способен изменить свой рацион питания в лучшую сторону, удалив из него жирную и слишком калорийную пищу. Само главное, что никакого чувства дискомфорта не возникает.

При онкологии

Рыжиковое масло, полезные свойства и противопоказания которого определяют его использование для онкологических больных, — используется в народной медицине в качестве лекарства, ослабляющего симптомы онкологических заболеваний. На основе некоторых медицинских исследований, установлено, что масло рыжика можно использовать для профилактики развития опухолей.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Достаточно по утрам принимать по 1 ст. ложке продукта. Риск новообразований толстой кишки, простаты, молочных желёз связан с недостатком в организме полиненасыщенных жирных кислот. Именно эти соединениями богат натуральный растительный продукт из рыжика.

В детском возрасте

Несмотря на отсутствие противопоказаний, перед применением рыжикового масла в детском питании, обязательна консультация с педиатром.

  1. Масло можно использовать для смазывания кожи при возникновении опрелостей и раздражений на коже у новорождённых.
  2. Богатый химический состав продукта способствует правильному развитию и росту маленького организма.
  3. Чтобы избежать отравления гербицидами, которые могут содержаться в нерафинированном продукте, детям младшего возраста рекомендуется давать только рафинированное масло.
  4. Рыжиковое масло можно применять в комплексной терапии при борьбе с гельминтами.

Для пожилых людей

С возрастом клетки организма теряют влагу, изнашиваются, нарушается способность тканей к регенерации, вследствие чего развиваются болезни костно-мышечного аппарата. Организм накапливает большое количество шлаков, которые нарушают все процессы жизнедеятельности.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Включение в рацион пожилых людей масла рыжика оказывает благоприятное воздействие на организм, помогает справиться со многими «старческими» недугами:

  • Витамин Е, как антиоксидант, положительно действует на состояние сосудов, снижает риск развития слабоумия.
  • Наличия магния поможет справиться с болезнями костей и суставов.
  • Недостаток растительных жиров в рационе восполнится при применении масла рыжика.

Для женского и мужского здоровья

Во время месячных у женщин из организма уходит значительное количество железа и снижается уровень гемоглобина. Масло рыжика поднимает этот показатель, благодаря компонентам продукта исчезают поясничные боли, головокружения, тянущие ощущения внизу живота.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Издавна растительное масло использования при лечении импотенции, нормализации репродуктивных функций мужского организма. Фитостеролы, входящие в состав масла, нормализуют работу мужской мочеполовой системы.

В состав половых гормонов входят стеарины. Омега-кислоты масла из семян рыжика не позволяют склеиваться молекулам этих соединений, также переводят холестерин в форму, легко принимаемую организмом. Что также способствует нормальному синтезу половых гормонов.

При беременности и лактации

Рыжиковое масло, полезные свойства и противопоказания которого позволяют использовать его даже при беременности и кормлении грудью, содержит богатый спектр необходимых соединений для питания организма.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Организм беременной остро нуждается в полиненасыщенных жирных кислотах, как строительном материале клеток нового организма, и для нормализации обменных процессов самой матери. Полезно употреблять масло рыжика во второй трети беременности, когда интенсивно идет формирование органов плода.

Стоимость

Существует разброс цен в зависимости от производителя. Купить натуральное нерафинированное масло можно в интернет-магазинах, или в специализированных торговых пунктах, где продаются продукты для здорового питания. Цена около 1000 руб. за 1 л. В розничной продаже можно приобрести ёмкости объёмом 100 мл, 250 мл, 350 мл.

Как правильно применять

В лечебных и профилактических целях рекомендуется использовать натуральное масло холодного отжима. Принимать достаточно один раз в день. Запивать продукт не надо. Ощутимый эффект можно заметить через 1 – 1,5 месяца регулярного приёма.

Применять его для жарки нежелательно, так как все полезные свойства продукта будут нарушены высокой температурой. Таким маслом хорошо заправлять салаты, добавлять в макаронные и овощные блюда. Ограничений только два: кулинарные вкусы человека и суточная норма продукта.

Для жарки хорошо подойдёт рафинированный продукт отжима. Масло рыжика не дымит и не даёт неприятного запаха.

 В косметологии для кожи, волос, ногтей

  • Масло рыжика идеально подходит для кожи, так как легко впитывается, не оставляя на поверхности никаких следов.
  • Благодаря наличию омега-кислот, рыжиковое масло поддерживает водный и жировой обмен в клетках. Особенно заметен восстанавливающий эффект в зимний период и на обветренной сухой коже. Под действием масла кожа быстро возвращает упругость, исчезают трещины, морщины, замедляется старение кожи.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

  • Рыжиковое масло оказывает успокаивающий эффект на кожу головы, укрепляет волосы и стимулирует их рост. Масло (вместе с отваром дубовой коры) можно добавлять в обычный шампунь для мытья волос и использовать в качестве укрепляющего средства. Регулярное использование приводит к исчезновению секущихся кончиков.
  • От секущихся кончиков можно избавиться, если регулярно смазывать пряди волос маслом. Лучше делать процедуру на ночь, а утром смывать обычным моющим средством.
  • Если использовать маску из смеси равного количества оливкового, репейного и рыжикового масла, можно добиться заметного увеличения количества волос. Состав массирующими движениями втереть в кожу головы и оставить на полчаса, обмотав голову плёнкой и полотенцем.
  • Страдания больных экземой, псориазом значительно облегчаются при использовании масла рыжика. С его помощью снимают последствия нейродермитов.
  • Входящее в состав косметических средств масло, оказывает защитное действие от ультрафиолетового излучения, устраняет пигментные пятна. Добавление нескольких капель масла в крем снимает воспаление и поддерживает здоровый, ровный цвет кожи.
Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения
Содержание полезных веществ в рыжиковом масле.
  • На основе масла рыжика (с добавлением эфирных масел) готовятся средства, используемые при проведении массажа. В совокупности с механическим воздействием на кожу, это обеспечивает высокий терапевтический эффект от процедуры.
  • Масло – замечательно средство для укрепления ногтей. Рецепт очень прост: смазать ногти вместе с кутикулой и не смывать 1 -2 часа.
  • Для лица можно использовать деликатный скраб, состоящий из желтка, 1 ч.л. масла и некрупной морской соли.

Кулинария

Рыжиковое масло, полезные свойства и противопоказания которого обеспечивают его кулинарное использование, обладает своеобразным привкусом и запахом. Они и придают некоторую пикантность тем блюдам, для которых применяется продукт. Иногда, для смягчения специфических органолептических свойств, к нему добавляют обычное растительное масло.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Рыжиковое масло подойдет для добавления в гарниры из картофеля, круп и макаронных изделий. При заправке овощных салатов к маслу добавляют уксус, чеснок, черный перец и немного мёда. Использовать продукт из семян ложного льна можно при приготовлении десертов, рыбных и мясных блюд.

В составе фармакологических препаратов

Масло из семян рыжика входит в состав мазей, применяемых при лечении дерматита: входящие в него витамины А и Е способствуют регенерации кожи. Ароматерапия также использует рыжиковое масло в сочетании с другими маслами.

Масло рыжика является компонентом детского увлажняющего крема «Живинка». При лечении болезней суставов, радикулите, подагре рекомендованы крем «Жабий камень» и «Живокост», изготовленных на масляной основе этого продукта.

Рыжиковое масло. Полезные свойства и противопоказания для организма, волос, лица. Состав, применение, вред, рецепты применения

Кроме пищевого и лечебного использования, полезные свойства рыжикового масла применяют в лакокрасочной промышленности для изготовления антиаллергенных красок. Такие материалы обладают высокой стойкостью к воздействию внешней среды.

Парфюмерная промышленность также не обошла вниманием этот ценный природный продукт: насыщенные и стойкие духи на масляной основе не вызывают аллергии и не имеют противопоказаний. Кроме того, оно входит в состав мыла, масла и кремов для лица и тела.

Видео о рыжиковом масле, его полезных свойствах и способах применения

Из чего делают рыжиковое масло:

Польза данного продукта:

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Много раз замечала на полках магазинов рыжиковое масло и всегда думала, что его из рыжиков делают! Ох, как я ошибалась. А статья очень информативная, я даже задумалась о приобретении на пробу этого продукта!

    Ответить автору Элина

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ