Руколла салат известен очень давно, он приносит пользу, здоровью, славится хорошим составом, целебными свойствами и практически не доставляет вреда. Растение используют в медицине, кулинарии и косметологии.

Содержание статьи:

Состав и калорийность

Руккола (аругула, рокет, индау, горчичная трава, эрука, гусеничник) – ароматное растение рода Капустных, отличается насыщенным вкусом, напоминающим щавель, и в то же время содержит ярко выраженную горчинку. Трава имеет в составе вещества, необходимые организму для нормального и стабильного функционирования.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

В состав рукколы входят:

  • пищевые волокна;
  • витамины В, С, А, Е, К;
  • фолиевая кислота;
  • микроэлементы (железо, селен, марганец, медь);
  • макроэлементы (натрий, калий, магний, кальций, фосфор);
  • горчичные и эфирные масла;
  • жирные кислоты;
  • алкалоиды;
  • флавониды.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

Растение не содержит углеводы и жиры. Руккола – низкокалорийный продукт, 100 гр. вмещает 25 ккал.

Руккола салат: польза и вред для здоровья

Руккола салат (польза и вред которого, для поддержания жизнедеятельности организма хорошо изучена) имеет большое количество полезных веществ и оказывает благотворное влияние на состояние здоровья.

Полезные качества растения:

  1. Стабилизирует работу ЖКТ.
  2. Улучшает состояние нервной системы.
  3. Защищает человека от воздействия патогенных микроорганизмов и других негативных факторов, повышает иммунитет.
  4. Применяют как профилактическое средство, предупреждающее развитие онкологических болезней.
  5. Помогает усовершенствовать и оздоровить кожу, избавиться от веснушек, пигментации, а также борется против синяков, мозолей и полипов в носу.
  6. Благотворно влияет на общее состояние эпидермиса, ногтевых пластин и волос.
  7. Спасает от гастрита и язвы в запущенном состоянии.
  8. Снижает и нормализует уровень сахара в крови.
  9. Укрепляет кровеносные сосуды.
  10. Помогает скорому заживлению различных ран.
  11. Содержащиеся в траве витамины запускают обменные процессы в организме.
  12. Природный энергетик, возрождает работоспособность.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

Отрицательные воздействия рукколы заключаются в следующем:

  1. Наличие в большом количестве фитонцидов может спровоцировать появление индивидуальной непереносимости.
  2. Не рекомендуется употреблять людям, имеющим аллергию на крестоцветные растения.
  3. При беременности вызывает сокращение матки.
  4. Острые вкусовые качества листьев горчичной зелени может порождать небольшое раздражение в горле.
  5. Следует осторожно употреблять людям, которые принимают какие-либо лекарственные препараты.

Тонкая грань между пользой и вредом руккола салата существует и для вполне здорового индивидуума, главное – умеренный прием продукта. Даже организм самого крепкого человека при переедании этого растения может прореагировать отрицательно.

Как употреблять рукколу правильно

Чтобы салат с рукколой принес пользу желательно употреблять его сразу в свежем виде, пока он не превратился в бесформенную смесь. Часто в рацион питания вводят листья, которые имеют нежные вкусовые качества. Считается, что вредно резать зелень ножом, нужно принимать ее в пищу целой, или порвать руками.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

Чтобы получить наибольшую пользу для организма в любое блюдо рокет лучше добавлять в последнюю минуту. При продолжительной обработке трава теряет свой вкус и ценные качества.

Как используют масло рукколы

Масло, добываемое способом холодного отжима из семени рукколы используют как в медицине, та и в косметологии:

  1. Наносят на волосы для блеска, жизненности и избавления от выпадения и секущихся кончиков. Способ применения: втирать на ночь в кожу головы.
  2. Добавление в любой крем разрешит увлажнить и напитать дерму полезными микроэлементами и поможет избавиться от кожных высыпаний.
  3. Для похудения принимать по 2 ч.л. утром перед едой.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками
  4. Хорошо усваиваемый продукт, позволит сохранить чувство насыщения продолжительное время.
  5. Эффективно при борьбе с анемией.
  6. Хорошо очищает организм от холестерина.
  7. Витамин А, который находится в растении, поддерживает здоровье глаз.

Чем полезна руккола для мужчин

Перечень благотворных воздействий, которые рокет оказывает на мужской организм:

  1. Хорошо влияет на потенцию. Сильный афродизиак, дает наплыв сил, усиливает либидо, улучшает потенцию.
  2. Предотвращает рак простаты.
  3. Оказывает благоприятный эффект для работы сердечно-сосудистой системы. Избавляет организм от токсинов, холестерина и неполезных жиров.
  4. Способствует повышению иммунитета, сражается с простудными болезнями.

Польза салата руккола для женщин

Руккола салат, при грамотном употреблении, оказывает пользу и не несет никакого вреда для здоровья.

Руккола рекомендована женщинам в таких случаях:

  • для поддержания ногтей, волос и кожного покрова в хорошем состоянии;
  • избавляет от лишних килограммов и позволяет поддерживать фигуру в отличном состоянии;
  • содержащиеся в составе рукколы антиоксиданты предотвращают раннее увядание дермы лица и всего организма в целом;
  • профилактика онкологических болезней женской половой системы. Если новообразование уже есть, то регулярный прием зелени замедляет и останавливает ее рост;
  • избавление от нервного напряжения во время ПМС и гормональных изменений. Постоянный прием растения противодействует стрессам, депрессиям и повышенной тревожности.
  • благотворно воздействует на плод во время беременности из-за содержания в салате фолиевой кислоты, которая помогает нормально развиваться ребенку.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками
  • оказывает лактогонное действие в период беременности и лактации. Помогает увеличить выработку молока в груди.

Можно ли использовать рукколу для детей?

Руккола приносит пользу для детей. Вред от салата минимальный, и он выражается в том, что малыши не всегда нормально переносят пряный аромат или вкус растения. Траву необходимо постепенно вводить в пищу, лучше начинать после исполнения ребенку 1-1,5 года, при этом стоит наблюдать за реакцией организма. Если давать продукт малышу раньше, это может вызвать повышенное газообразование.

Полезные свойства рокета для детей:

  • увеличивает рост свежих клеток иммунной системы, что способствует повышению и укреплению иммунитета;
  • повышенное наличие в салате микроэлементов и витаминов предохранит от авитаминоза в зимнее время;Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками
  • вследствие отличного баланса аскорбиновой кислоты и железа индау стабилизирует уровень гемоглобина в крови.

Салат руккола для похудения

Низкокалорийное растение помогает избавиться от лишнего веса. Отличается большим содержанием клетчатки, что помогает быстро получить ощущение сытости. Продукт помогает сжигать жир и уменьшает секрецию желудка. В составе зелени отсутствуют углеводы и жиры, а нужное количество белка и клетчатки повышают питательность травы.

Для похудения рекомендуется принимать также масло рукколы утром натощак по 1-2 ч.л. или как заправку к салатам.

Можно ли есть рукколу при сахарном диабете?

Руккола помогает людям, болеющим сахарным диабетом, держать в норме уровень глюкозы. Альфа-липоевая кислота в ее составе способствует понижению степени содержания в крови глюкозы, увеличивает восприимчивость к инсулину и не дает развиваться окислительному стрессу у больных.

Использование руккола салата в народной медицине

Руккола салат (польза и вред которого доказаны специалистами) используется при составлении лечебных диет, т.к. обладает высокой питательностью без опасности набора лишних килограммов.

В народной медицине гусеничник посевной применяют в следующих случаях:

  1. При заболеваниях верхних дыхательных путей.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками
  2. Для укрепления стенок желудка и нормализации пищеварения.
  3. Отвар из листьев растения улучшает деятельность мочевой системы.
  4. Сильный афродизиак – смесь из 100 гр. зелени и по 10 гр. меда и черного перца.
  5. Помогает избавиться от стресса, укрепляет нервную систему.
  6. В индийской медицине семена салата применяют в качестве лекарства от нарывов.
  7. Хорошее средство против кожных болезней.

Руккола для укрепления иммунитета

Почти 40% своих полезных качеств руккола оказывает на иммунную и кровеносную системы. Растение содержит большое количество дополняющих друг друга витаминов, которые обладают общеукрепляющими характеристиками.

Свежие зеленые листья содержат много витамина С, который отличается мощными антиоксидантными свойствами. Регулярное употребление зелени защитит организм от разных вирусных болезней, инфекций и повысит устойчивость к их появлению.

Использование рукколы в косметологии

Растение содержит необходимые в косметологии компоненты:

  • дииндолилметан – уничтожает вирусы, которые способствуют появлению доброкачественных образований кожи;
  • сера – придает кожной поверхности лица сияние и ровный оттенок. Заживляет дерму, защищает ее от нарывов и прыщиков;
  • витамин К – предотвращает появление сосудистой сеточки и темных пятен, убирает отеки;Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками
  • линолевая полиненасыщенная кислота – освежает и увлажняет эпидермис;
  • олеиновая кислота – возобновляет тонус, тугость и эластичность кожи.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

Часто используются масло из рукколы для ухода за волосами и кожей. Перемолотую салатную листву или сок также прибавляют в маски для волос и лица, применяют при терапии гнойников и микротравм.

Руккола салат в кулинарии

Индау практикуют в разных кухнях мира, при этом каждый регион характеризуется особыми способами применения. Так в одних областях растение воспринимают в качестве салатной культуры, и комбинируют с овощами и какой-либо зеленью как гарнир к мясу. В иных районах к рукколе прибегают как к пряности и сочетают ее с самыми различными блюдами для особого запаха и вкуса.

В пищу берут семена, цветы и листья. Из семени производят масло, а зеленью и цветами дополняют салаты и другую еду.

С точки зрения полезности рокет лучше есть свежим.

Сочетание с продуктами

Руколла хорошо сочетается со многими продуктами, но особенный вкус получается при комбинировании зелени с сыром или орешками.

Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками
Салат руккола отлично сочетается с грецкими и лесными орехами

Растение можно добавлять ко вторым блюдам, разным салатам, мясу или птице. Рукколу часто используют при приготовлении соусов, пасты, ризотто и пирогов. В кулинарии с рокетом также готовят дары моря и бобовые. Продукт поможет улучшить вкус отварной рыбы и почти полностью уничтожает ее специфический запах.

Трава отлично переносит термическую обработку, и ее можно использовать при приготовлении горячих блюд. Оригинальное вкусовое сочетание можно получить при смешивании рукколы с ягодами, особенно с клубникой.

Рецепт салата с рукколой и куриной грудкой

Необходимо выполнить следующие шаги для сытного и вкусного салата:

  1. 1 куриную грудку в сыром виде порезать длинными полосами.
  2. Куски посолить, присыпать приправой для курицы и прожарить на подсолнечном масле.
  3. Когда кусочки грудки будут в стадии готовности, остудить и присоединить к ним мелко порезанные 2 огурца и помидора.
  4. Укроп и индау разорвать руками и соединить с салатным составом.
  5. Заправить оливковым маслом с добавлением специй и 1 зубком измельченного чеснока.

Руккола салат: с помидорами, с тунцом, с кедровыми орешками

Необходимые ингредиенты:

  • 400 гр. томатов;
  • 1 б. консервированного тунца;
  • 50 гр. рукколы;
  • 1 небольшая салатная луковица;
  • 20гр. орехов кедра;
  • соль и перец по вкусу.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

Технология приготовления:

  1. Зелень разложить на тарелке в качестве основы.
  2. Порезать кусочками помидоры и добавить к листьям салата.
  3. Почистить и порезать луковицу, положить к помидорам.
  4. Разобрать рыбу и уложить на блюдо.
  5. Посыпать специями и орехами.

Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой

Для приготовления салата понадобятся:

  • 100 гр. рукколы;
  • 300 гр. моцареллы;
  • по 3 ст.л. масла оливкового и уксуса бальзамического;
  • 15 шт томатов черри.

Приготавливать его следует так:

  1. Сыр порезать кубиками.
  2. Черри нарезать половинками.
  3. Добавить зелень и смешать всю массу.
  4. Влить масло и уксус. Еще раз перемешать и дать постоять 5-10 мин.

Рецепт салата с креветками с соусом

Необходимые компоненты для морского салата:

  • очищенные креветки — 0,5 кг;
  • пучок рокет-салата;
  • сыр;
  • кедровые орехи — 80 гр.;
  • томаты черри — 8 шт.;
  • мед, чеснок;
  • оливковое масло — 4 ст. л.;
  • горчичные зерна — 0,5 ч. л.;
  • уксус бальзамический — 0,5 ст. л.;
  • перец и соль.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

Рецепт пошагово:

  1. Очистить и поделить чеснок на зубчики, из которых несколько порезать на половинки.
  2. Несколько минут жарить на сковородке с использованием масла.
  3. Обжарить креветки в течение 2-3 мин.
  4. Чтобы сделать соус необходимо смешать 2 ст. л. масла, горчицу, уксус, мед. Посолить, поперчить.
  5. Помидоры разрезать пополам, сыр крупно потереть на терке.
  6. Порвать зелень пальцами на мелкие кусочки.
  7. Все ингредиенты перемешать.
  8. Выложить в глубокий салатник. Добавить соус и приправить орешками.

Руккола в пицце и пирожках

Рокет-салат применяют для начинки пиццы (добавляют его незадолго до готовности). В кухне Словении пользуются популярностью пирожки с рукколой и сыром. Зелень отлично подойдет для пирога с творогом или брынзой. Существует много рецептов приготовления этого блюда.

Один из простых – с использованием слоеного теста. Чтобы его приготовить, нужно выложить тесто на противень, выстеленный пергаментом и проколоть его в нескольких точках вилкой. Затем смешать предварительно разорванную рукколу с размятой брынзой, и порезанным яйцом. Разложить начинку сверху смеси и посыпать грецкими орехами. Запекать в духовом шкафу 20 мин. при температуре 1800.

Ризотто с рукколой и шпинатом — пошаговый рецепт

Для приготовления понадобятся:

  • Рис — 400 гр.
  • Горчичная трава, шпинат — по 300 гр.
  • Красная луковица — 1 шт.
  • Имбирь — 15-20 гр.
  • Мартини — 1 ст.
  • Бульон из овощей — 1,5л.
  • Масло из оливок — 50 мл.
  • Острый перец — 0,5 шт.
  • Лимон, лайм — по 0,5 шт.
  • Тимьян — 1 шт.
  • Сахар — 3 ч.л. без горки
  • Петрушка, перец, соль.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

Пошаговая технология:

  1. Некрупно порезать имбирь и луковицу, поджарить на масле.
  2. Когда состав станет мягким высыпать рис, немного его обжарить для того, чтобы напитать его ароматом готовящихся продуктов.
  3. Долить мартини, перемешать. Варить смесь, помешивая на слабом огне до выкипания жидкости.
  4. Влить 1/3 бульона, помешивать, не переставать тушить. По мере выпаривания жидкости добавлять следующие части бульона.
  5. Во время вливания второй порции овощного отвара бросить листики тимьяна.
  6. Добавить соль и перец.
  7. Довести рис до готовности, всыпать сахар, петрушку и острый перец.
  8. Выдавить сок из лимона и лайма, изорвать руками на маленькие кусочки зелень и добавить в основное блюдо.
  9. Варить до тех пор, доколь зелень не станет мягкой.

Можно ли есть рукколу каждый день?

Рукколу употребляют в сыром и приготовленном виде. Можно принимать в пищу ее каждый день, подавая в виде гарнира к дарам моря или к мясу. Не имеется ограничений в том, в каком количестве в день можно съедать зелени.

Если нет привычки к продукту, то ежедневное употребление сразу в большом объеме может спровоцировать неприятные ощущения со стороны ЖКТ: возникнет диарея, метеоризм. Данное обстоятельство угрозы для здоровья не представляет.

Противопоказания

Салат с рукколой имеет некоторые противопоказания для употребления:

  • личная непереносимость растения;
  • гастрит с повышенной кислотностью желудка;
  • колиты;
  • мочекаменная болезнь почек;Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками
  • заболевания печени;
  • подагра;
  • аутоиммунные недуги;
  • варикоз и тромбофлебит.

С особой осторожностью врачи рекомендуют употреблять рукколу беременным и кормящим женщинам.

Как вырастить рукколу на подоконнике

Гусеничную траву можно вырастить на подоконнике. Для этого подойдет цветочный горшок или длинный лоток для рассады. Емкость заполняют землей, лучше покупной. Идеальным станет такой состав почвы: по 2 ч. перегноя и дерна + 1 ч. песка. Желательно сделать дренаж.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

Для получения равномерных всходов нужно разбросать семена на немного уплотненный грунт и присыпать небольшим пластом земли. Опрыскать почву пульверизатором и закрыть посудину пищевой пленкой. Убрать емкость в затененное место. Спустя 5-7 дн. после всхода первых ростков открыть лоток и переставить его на подоконник. Когда растения немного подрастут, их следует проредить.

Самое подходящее время для посадки — светлый и теплый период года (начиная с марта). При недостаточном освещении растение вытягивается. Поливать траву лучше дважды в день.

Как правильно выбрать

Листочки должны быть молодыми, иметь равномерный зеленый цвет, и не быть вялыми. При выборе желательно внимательно рассмотреть пучок зелени, и если листья слишком крупные, то покупать его не стоит. Все полезные составляющие находятся в небольших листиках, которые во время приготовления рвут руками, а не режут. Чем меньше размером трава, тем больше в ней пикантной горчинки.

Лучшим вариантом станет покупка рукколы в таре, в которой ее выращивали в теплице.

Как хранить и заготовить листья

Собирать листья рокета нужно руками, т. к. при контакте с металлом происходит процесс окисления. Листья начинают обламывать с края розетки, удаляя желтые и увядшие части.

Затем их помещают в большую посудину, прополаскивают, немного встряхивая, в холодной воде. Помытую траву промокнуть полотенцем. Употреблять срезанную зелень желательно сразу в любое время суток. Для эффективности при диете и лечении болезней лучше принимать ее утром перед едой.

При хранении руккола быстро теряет свои свойства. Для того чтобы она сохранялась дольше ее необходимо поместить в емкость с водой и отправить в холодильник.Руккола салат. Польза и вред для мужчин, женщин, при беременности. Рецепты приготовления с фото: простой с креветками, сыром, помидорами, тунцом, кедровыми орешками

Таким способом салат способен сохранять свежесть до 7 дн. Размещать желательно на полке для овощей.

Для более длительного хранения существует несколько способов:

  • сушка — порезать, просушить, сложить в сухую тару и поставить в темное сухое место;
  • заморозка порциями — вымыть и высушить. Сложить в порционные пакеты и отправить в морозильную камеру;
  • замораживание в контейнерах – заготовить как в предыдущем пункте, только салат складывают плотно в специальные контейнеры;
  • в формочках для льда. Траву мелко нашинковать и сложить в специальную емкость. Залить водой или холодным оливковым маслом. Когда кубики застынут переложить их в порционные кулечки и отправить на длительный срок.

Наличие рукколы в ежедневном рационе приносит пользу и оздоравливает организм. Пряный, вкусный и душистый салат, который содержит много микроэлементов и витаминов является практически безвредным. Растение поможет улучшить вкус пищи и разнообразить меню.

Видео о рукколе

Чем полезна руккола и что можно из нее приготовить:

Руккола польза и вред:

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Очень резкий вкус у руколлы, несмотря на свою пользу есть в сыром виде ее очень трудно

    Ответить автору Женя

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ