Кориандр (кинза) может относиться как к траве, так и к специи. Листья кинзы и семена кориандра очень разные, но вполне могут стать заменой друг другу, поскольку имеют схожие полезные свойства и противопоказания.

Что представляет собой кинза (кориандр)

Сама кинза родом из Средиземноморья и Малой Азии (Турции). Это многолетнее растение, выращиваемое как однолетнее. Его посадка и выращивание требует дренирующей плодородной почвы, дополненной тёплым летним климатом.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

Растение достигает 22-25 см в высоту, если условия более чем приемлемы, оно может увеличиться ещё на 30 см, а с середины лета оно будет покрыто маленькими, белыми или светло-розовыми цветками, круглой или овальной формы.

Листья кинзы зелёные и гладкие, которые различаются по форме: от широколиственных у основания до тонких, перистых выше, вблизи её цветущих вершин. Листья и стебель кинзы обладают мягким цитрусовым вкусом и ароматом.

Кинза и кориандр — это одно и то же?

Кинза и кориандр происходят от одного вида растения – кориандра посевного.

Однако называются они по-разному в разных частях мира. В Северной Америке кинза относится к листьям и стеблям растения. Слово” кинза » — испанское название листьев кориандра. Между тем, высушенные семена растения называют кориандром.

Несмотря на происхождение из одного растения, кинза и кориандр имеют разные профили питательных веществ, вкус и применение.

Кинза (полезные свойства и противопоказания описаны далее в статье) — это трава с приятным, цитрусовым ароматом. Многие люди наслаждаются её освежающим вкусом, но другие не выдерживают этого.

Кориандр же имеет несколько иной вкус и запах. Его аромат лучше всего описывается как тёплый, пряный и с ореховыми нотами, с тонким намёком на цитрусовые. Специя обычно сочетается с тмином и корицей.

Состав

В сравнении полезных веществ, кориандр и кинза довольно различны. Листья кинзы имеют гораздо более высокие уровни витаминов, но более низкие уровни минералов. И наоборот, семена кориандра имеют более низкие уровни витаминов, но гораздо больше минералов.

Ниже приведена сравнительная таблица питательной ценности в 10-граммовой порции обоих продуктов.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

КомпонентКинзаКориандр
Клетчатка1,116,8
Витамин А13,50
Белки2,43,5
Углеводы1,31,3
Сахар00,2
Натрий3,14,1
Рибофлавин2,52,3
Витамин В-65,34,1
Тиамин62,1
Ниацин3,44,1
Фолат2,73,4
Липиды00,1
Витамин С4,53,5
Витамин К38,80
Марганец2,19,5
Железо19,1
Магний0,68,2
Кальций0,77,1
Медь1,14,9
Фосфор0,54,1
Селен0,13,7
Калий1,53,6
Цинк0,33,1

Стоит отметить, что свежая кинза содержит 92,2% воды. Между тем, семена кориандра всего 8,9%. Это основная причина, почему кинза имеет более низкий уровень минералов по весу, так как вода в кинзе не содержит ни минералов, ни калорий.

Полезные свойства

Несколько исследований связывают кинзу и кориандр с впечатляющими преимуществами для здоровья.

Большинство из этих выводов относятся к исследованиям, проведённым в пробирках или же на животных.

  • Уменьшает воспаление: как кинза, так и кориандр, наполнены молекулами, называемыми антиоксидантами. Считается, что антиоксиданты помогают уменьшить воспаление в организме путём связывания и подавления, стимулирующих воспаление молекул, известных как свободные радикалы. В одном исследовании на животных было обнаружено, что антиоксиданты в экстракте кинзы помогают бороться со старением кожи. Старение кожи часто ускоряется из-за свободных радикалов. Кроме того, исследование в пробирке показало, что антиоксиданты в экстракте семян кориандра уменьшают воспаление и ингибируют рост раковых клеток из желудка, предстательной железы, толстой кишки, груди и легких. Более того, одно исследование на животных показало, что экстракт семян кориандра значительно снижает артериальное давление.

    Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии
    Главное полезное свойства кинзы по настоящему оценят девушки. Кориандр насыщен большим количеством антиоксидантов, которые препятствуют старению кожи. Однако, некоторым это растение противопоказано
  • Помогает бороться с инфекциями: исследования в пробирках показали, что антимикробные и антибактериальные свойства, как кинзы, так и кориандра помогают бороться с инфекциями. В одном исследовании с пробирками показано, что соединения из свежих листьев кинзы помогают бороться с инфекциями пищевого происхождения, убивая бактерии, такие как Salmonella enterica. Другое исследование показало, что семена кориандра борются с бактериями, которые обычно вызывают инфекции мочевых путей (ИМП).
  • Кинза имеет очень низкую калорийность и не содержит холестерина. Её тёмно-зелёные листья обладают большим количеством антиоксидантов, эфирных масел, витаминов и пищевых волокон, что помогает снизить уровень ЛПНП или «плохого холестерина» в крови.
  • Листья и семена растения содержат много важных летучих масел, таких как борнеол, линалол, цинеол, цимен, терпинеол, дипентин, фелландрен, пинен и терпинолин.
  • Витамин K имеет потенциальное значение в строительстве костной массы посредством стимулирования остеобластической активности в костях. Он также играет важную роль в лечении пациентов с болезнью Альцгеймера, ограничивая повреждение нейронов в мозге.
  • Кориандр, или, вернее, масло, содержащееся в его семенах, оказывает мощное воздействие на мозг. Если мучает чувство беспокойства или стресс, растение поможет облегчить это состояние и успокоит. Принимать его необходимо в виде спиртового экстракта, что также улучшит сон.

Показания к применению

Традиционно растение используется для лечения пищеварительных и желудочных заболеваний, оспы, тошноты, анемии, лихорадки, кори, простуды и грыж.

  • Цинеол, фитохимический препарат, обнаруженный в кориандре, обладает противовоспалительным действием, и он используется в качестве растительного лекарственного средства от многих симптомов, связанных с артритом.
  • Траву можно использовать для лечения диареи. Химические вещества в ней обладают как антибактериальными, так и противогрибковыми свойствами.
  • Конъюнктивит — еще один недуг, который лечится этой травой из-за ее дезинфицирующих и антимикробных качеств.
  • Исследования на животных показывают, что кориандр эффективно стимулирует секрецию инсулина и помогает понизить уровень сахара в крови. Эти качества делают его хорошим травяным дополнением к лечению диабета.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии
  • Витамин К предотвращает активацию клеток, называемых остеокластами, которые вызывают остеопороз.

Польза для мужчин

Кинза предотвращает развитие опухолей предстательной железы у мужчин. Для лечения необходимо применять семена кориандра – 2-3 ст. л. специй в сутки. Их можно добавлять в пищу или же есть отдельно. Для профилактики применяется свежая кинза – 3-4 пучка в день.

Для женщин

Кинза, полезные свойства и противопоказания которой зависят от способа применения, является естественным стимулятором, и она регулирует секрецию из эндокринных желез.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

Это гормональное воздействие означает, что трава помогает регулировать менструальные циклы и уменьшает связанные с ними боли в течение этого периода у женщины. Принимать необходимо свежую кинзу – достаточно 2 пучка в день.

При беременности и кормлении грудью

Употребление большого количества кинзы во время беременности или периода кормления грудью может быть опасно для здоровья плода или малыша. Известно, что некоторые компоненты травы препятствуют нормальной деятельности женской репродуктивной железы, которая может причинить вред будущим матерям или повредить общее состояние развивающегося плода.

Для детей

Поскольку кориандр — это трава с сильным ароматом и вкусом, лучше всего подождать, пока ребенок не достигнет 8-месячного возраста. Это связано с тем, что многие специи и травы имеют большое количество биохимических веществ, которые могут нарушить работу пищеварительной системы ребёнка.

Поэтому, чтобы уберечь малыша от проблем с пищеварением, рекомендуется вводить травы и специи для младенцев в возрасте от 8 до 10 месяцев или старше. Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологииДозировка: не более 1 пучка в сутки.

Нормы потребления

Суточная доза обычно составляет 3,0 г:

  • В виде настоя: 1 стакана между приемами пищи.
  • В качестве жидкого экстракта: обычно от 5 до 30 капель.
  • Свежие листья кинзы: 1-2 пучка.
  • Семена кориандра: 2-3 ч. л.

При покупке коммерческих продуктов кориандра, необходимо следовать инструкциям производителя.

Кинза в лечении кожных заболеваний

Дезинфицирующие и антиоксидантные свойства кориандра отлично подходят для предотвращения и лечения кожных заболеваний. Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологииНеобходимо делать компрессы из свежей кинзы 2-3 раза в день.

При воспалениях ротовой полости

Компоненты, обладающие антимикробным и заживляющим эффектом, устраняют язвы и раны в ротовой полости.

При заболеваниях глаз

При заболеваниях глаз очень полезны будут капли с добавлением масла семян кориандра.

При проблемах с пищеварением

Кинза, полезные свойства и противопоказания которой известны с древности, активно применяется в народной медицине. Помимо приятного аромата кориандра, он обладает определенными стимулирующими свойствами, полученными из минералов.

Кроме того, нейромедиаторы стимулируются при попадании в организм кориандра. Исследования показали, что симптомы диспепсия (несварение) уменьшаются, если кориандр регулярно добавляется в рацион.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

Для маленьких детей, у которых риск развития заболеваний выше, небольшое количество кориандра в их рационе может быстро решить проблему. Дозировка: 1 ст. л. семян в сутки.

Для укрепления костной ткани

Кориандр, как богатый источник кальция, имеет большое значение для костей. Добавление даже небольшого количества кориандра в рацион поможет сохранить кости здоровыми и прочными на долгие годы. Дети: 2 ч. л. семян кориандра в сутки. Взрослые: 2 -3 ст. л. семян кориандра в сутки.

От похмелья

Кориандр – отличное средство от похмелья.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии Для получения эффекта, необходимо настоять воду на семенах  в течение 8 часов, после чего её выпить.

При анемии

В кинзе находится большое количество железа, которое напрямую помогает людям, страдающим анемией.

При сахарном диабете

Особенно помогающим в лечении диабета является именно кориандр, за счёт его минералов и витаминов.

От заболеваний почек и печени

При заболеваниях почек и печени необходимо употреблять свежие листья кинзы. Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологииБудет вполне достаточно 2-3 пучка в сутки, курс длится 3 месяца. Повторить можно через полгода.

При геморрое

В этом случае следует добавлять в пищу около 2-3 ч. л. семян кориандра, 2 раза в день. Курс составляет 1 месяц, повторить через 2 месяца.

Применение в косметологии

1. Эффективная борьба с чёрными точками и прыщами.

Теперь болезненные процедуры по очистке лица не нужны – кориандр содержит в себе вещества, способные бороться с недостатками на лице. Для приготовления смеси необходимо сделать пасту из измельчённых семян кориандра и небольшого количества воды, затем добавить несколько капель сока лайма. Уже через 2 недели будет заметен результат: лицо значительно очистится, и будет сиять здоровым блеском.

2. Контроль жирной кожи.

Кинза, полезные свойства и противопоказания которой знают все целители, имеет способность удалять с лица лишний жир. Листья также обладают антиоксидантными, противогрибковыми, антисептическими и дезинфицирующими свойствами, которые помогают в очистке кожи от загрязнений. Витамин С в листьях помогает поддерживать кожу гладкой и шелковистой.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

Использование: выжать сок из кинзы и нанести на лицо. Второй вариант – смешать сок с молоком и добавить порошкообразный кориандр, чтобы получилась паста. Нанести на лицо и оставить на 15 мин, после чего смыть.

3. Уменьшает и разглаживает морщины.

Листья кинзы очень богаты витамином А, который предотвращает многие признаки старения, такие как пигментация, морщины, рыхлую кожу.

Использование: необходимо сделать пасту из измельчённого кориандра и геля алоэ вера или смешать кориандр с рисом, чтобы получить зернистую пасту, похожую на скраб. Рис поможет удалить мёртвые клетки, а кориандр омолодит и освежит лицо. Нужно нанести пасту на 15 мин.

4. Здоровые губы

Необходимо смешать 2 ч. л. эфирного масла кориандра и 1 ч. л. лаймового сока. Добавить к полученной смеси немного геля алоэ вера и переместить в герметичную тару. Наносить бальзам перед сном в течение недели.

Кинза для похудения

Вот несколько способов включения кинзы в рацион для похудения:

  • Разбавить сок из кинзы холодной водой, и добавить щепотку соли.
  • Добавить кинзу в супы, рагу, салаты и карри.
  • Приготовить аюрведический чай, используя кинзу.

Применение в кулинарии

У продуктов также различные способы применения. Различающиеся свойства кинзы и кориандра заставили людей использовать их в рецептах по-разному.

Освежающий, цитрусовый вкус листьев кинзы делает её отличной добавкой к гарнирам, особенно в южноамериканских, мексиканских, южно-азиатских, китайских и тайских блюдах.

Кориандр же обычно добавляют непосредственно перед подачей, так как тепло пищи может быстро ослабить его вкус.

Блюда с кинзой:

  • Сальса: мексиканское блюдо.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии
  • Гуакамоле: соус на основе авокадо.
  • Чатни: индийский соус.
  • Акорда: португальский хлебный суп.
  • Супы: некоторые добавляют кинзу в качестве гарнира для усиления вкуса.

И наоборот, семена кориандра имеют более тёплый и острый вкус и обычно используются в блюдах, которые имеют пряные ноты.

Блюда с кориандром:

  • Карри.
  • Рисовые каши.
  • Супы и тушеные блюда.
  • Стейки.
  • Маринованные овощи.
  • Бородинский хлеб: закваска ржаного хлеба русского происхождения.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии
  • Дхана дал: жареные и измельчённые семена кориандра, популярная индийская закуска.

Сухое обжаривание или нагревание семян кориандра усиливает вкус и аромат. Тем не менее, порошкообразные семена быстро теряют свой вкус, поэтому лучше всего покупать их в виде семян.

Отвар

Рецепт отвара:

Необходимо использовать 3 ст. л. семян кориандра на 1 чашку холодной воды. Рассчитать количество и вылить получившуюся смесь в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения. Накрыть крышкой и кипятить в течение 20-40 мин. Снять с огня и охладить, срок годности отвара – 48 часов.

Советы и подсказки:

1. Следует начинать с холодной воды

Кинзу нужно сначала залить холодной водой. Погружение трав или пряностей в кипящую воду убьёт все полезные свойства и разрушит белок, что сделает её противопоказанной некоторым людям.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

2. В приоритете свежие травы

Свежие травы имеют более высокое содержание воды, чем сушеные. Это позволит немного разбавить отвар.

3. Измельчить травы перед завариваниемКинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

Многие травники любят измельчать травы перед их отвариванием, чтобы увеличить площадь поверхности трав.

Настой

Настой делается по примеру отвара, но настаивается дольше и имеет больше полезных свойств.

Вот некоторые из них:

  • Помогает ослабить менструальные боли.
  • Действует как мочегонное средство.
  • Регулирует уровень сахара в крови.
  • Ускоряет обмен веществ.
  • Предотвращает инфекции.
  • Борется с головной болью.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

Употреблять отвар необходимо перед едой. Срок годности – 72 часа.

Противопоказания

Эфирное масло кориандра может вызвать определенные реакции отторжения у людей и во многих случаях раздражать кожу.

Не рекомендуется принимать это эфирное масло во время беременности и грудного вскармливания, также рекомендуется избегать употребления масла людям с гастритом, гастродуоденальной язвой и в случае гиперэстрогенизма.

Эфирное масло может раздражать нежную кожу, и его следует избегать детям и пожилым людям.

Как правило, высокие дозы не рекомендуются, а это означает, что рекомендуемая дозировка должна соблюдаться и не превышаться. Постоянное потребление кориандра в течение длительного времени и в высоких дозах может привести к проблемам с дыханием из-за раздражения слизистых оболочек верхних дыхательных путей.

Возможный вред и побочные эффекты

Как кинза, так и кориандр не имеют побочных эффектов, если их использовать в меру, в качестве добавки к еде, и не конфликтует с другими лекарственными средствами.

Исключения составляют аллергические реакции, повышение чувствительности к солнцу, впоследствии появление солнечных ожогов. При первых появлениях необходимо прекратить употребление данного продукта в пищу.

Во втором случае побочного эффекта, следует избегать избытка солнечного света, наносить солнцезащитный крем и носить защитную одежду, особенно если кожа светлого оттенка.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

В некоторых случаях встречались такие побочные эффекты, как жидкий стул, боль в животе, задержка менструации или обезвоживание организма. Чтобы избежать побочных действий, следует употреблять не более 200 мл 10 – процентного экстракта кориандра или кинзы в неделю.

С маслом кориандра нужно обращаться не менее осторожно – оно может вызвать раздражение, когда вступает в контакт, поэтому использовать необходимо не более 2 мл за раз, не наносить на повреждённые участки и по возможности работать в перчатках.

Выбор и хранение

При покупке кинзы, стоит отдавать предпочтение зелёным и ароматным свежим листьям. Следует избегать жёлтых или увядающих листьев, так как они уже не имеют полезных свойств.

Лучше всего покупать кориандр как целые семена, а в порошкообразном состоянии. Как только кориандр измельчается, он быстро теряет свой вкус, поэтому необходимо измельчить его непосредственно перед подачей блюда.Кинза. Полезные свойства кориандра для здоровья женщин, мужчин и детей. Рецепты применения в народной медицине, кулинарии и косметологии

Чтобы хранить кинзу в холодильнике около недели, необходимо обрезать нижнюю часть стеблей и поместить пучок в банку, наполненную несколькими сантиметрами воды.

Обязательно регулярно менять воду и проверять зелень на наличие жёлтых или увядших листьев. Также кинзу можно высушить, но из-за этого она потеряет свой свежий цитрусовый аромат, а также растеряет полезные свойства и получит больше противопоказаний.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео про кинзу

Полезные свойства кинзы:

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Раньше не понимала как кинзу можно есть. Запах «клопов» напрочь отбивал охоту. Но вот с возрастом «вкусила». Чтобы приучить себя к кинзе, добавляйте совсем немного в салаты, даже в тот же банальный огурец с помидором. Сразу почувствуете пикантную обновку и больше не захочется есть такой салат без кинзы 🙂

    Ответить автору Марина

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ