Из почти 200 видов гибискуса, которые известны науке, в кулинарии и народной медицине, для приготовления напитка с красивым именем «каркаде», используется гибискус Розелла или sabdariffa.

Морфологически гибискус, или Суданская роза – это кустарник семейства мальвовых. После опадания лепестков, на месте цветков остаются бордовые чашечки, которые высушивают и используют для заваривания чая каркаде или настоя, имеющих полезные свойства для организма. В действительности, это не чай, правильнее было бы называть «травяной отвар» или «травяной настой».

История происхождения и особенность напитка

Родиной гибискуса является Восточная Индия. Оттуда он попал в Малайзию и Африку. Работорговля способствовала проникновению суданской розы на американский континент в XVI веке. В конце XIX века в США и Австралии были открыты заводы по производству сырья для чая каркаде.

В настоящее время гибискус выращивают в промышленных масштабах и производят каркаде в тропических районах Америки, в Африке, Китае, Индии и других странах Южной и Юго-Восточной Азии. Кроме пищевого значения (съедобны все органы растения), гибискус используют в лубяной промышленности, так как обладает сильной волокнистостью стебля.

Напиток египетских фараонов

Археологические находки в долине Нила говорят о том, что каркаде был хорошо известен жителям Древнего Египта. За цветками гибискуса специально отправляли экспедиции в Судан. В гробницах фараонов обнаружили сухие цветки Суданской розы. Простому народу чай из дорогого цветка не был доступен, поэтому за ним закрепилось название «напиток фараонов».

Чай Каркаде. Полезные свойства для здоровья мужчин, женщин, при беременности. Состав, пищевая ценность, как правильно заваривать напиток

Знаменитая Клеопатра не только любила красный чай, но и использовала суданскую розу для принятия ванн, после которых кожа приобретала красивый оттенок. Несмотря на то, что Египет не является родиной гибискуса, именно эта древняя цивилизация донесла до нас традиции приготовления чудодейственного напитка.

Разновидности чая

Можно выделить три основные разновидности чая каркаде, производимые в настоящее время на Филлипинах:

  1. Самый распространённый высокоурожайный сорт гибискуса с крупными соцветиями, получивший в 1912 году наименование «Рико».
  2. Сорт «Виктор» имеет меньшее количество соцветий на стебле.
  3. Гибискус, имеющий зеленоватую или жёлтую окраску цветков, был назван «Арчер». Количество красных пигментов в нём минимально, зато соцветий на стеблях больше в 2 раза. Напиток из этого сырья имеет желтоватый оттенок, из цветков готовят салаты. Из-за сильной волокнистости этот сорт используется по большей части в лубяной промышленности.

Химический состав

Химический состав сырья и готового напитка изучен хорошо. Входящие в состав частей растения вещества оказывают оздоравливающее воздействие на организм человека. Одно из положительных качеств сырья – отсутствие в нём кофеина.

веществосодержание в 100 г сухого продукта
вода9,2 г
жиры2,61г
белки1,15 г
волокна (клетчатка, углеводы)12,0 г
кальций1263 мг
железо8,98 мг
фосфор273,3 мг
каротин (провитамин А)0,029 мг
тиамин (витамин В6)0,117 мг
рибофлавин (витамин В6)0,277 мг
никотиновая кислота (витамин В6 или РР)3,765 мг
кислота аскорбиновая (витамин С)6,7 мг

Также в высушенных соцветиях содержатся:

  • органические жирные кислоты, способствующие поддержанию здоровья кожи, профилактике онкологии, улучшению зрения, выведению из организма токсинов;
  • пектины способствуют очистке кишечного тракта от токсических веществ. В напитке их количество невелико, большая часть сохраняется в размоченном сырье, которое рекомендуется использовать в пищу;
  • 13 видов аминокислот, из них 6 незаменимых, которые участвуют в белковом обмене;
  • антоцианы являются структурными соединениями для клеток, способствуют сохранению эластичности стенок кровеносных сосудов, работают как антиоксиданты, предотвращая развитие новообразований;

Чай Каркаде. Полезные свойства для здоровья мужчин, женщин, при беременности. Состав, пищевая ценность, как правильно заваривать напиток

  • 15-30 % приходится на фруктовые кислоты: винную, яблочную, лимонную, которые придают напитку кислый вкус, оказывают противовоспалительное и тонизирующее воздействие, являются антиоксидантами;
  • микроэлементы используются организмом для синтеза ферментов, гормонов и витаминов, обеспечивают кроветворную функцию, работу сердца и сосудов;
  • гаммалиноленовая кислота регулирует уровень холестерина;
  • витамин С способствует укреплению сопротивляемости организма простудным заболеваниям;
  • биофлавоноиды кверцетин и рутин восстанавливают зрение, помогают противостоять инфекциям;
  • гликозиды придают насыщенность окраски настою соцветий

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность 100 мл порции напитка каркаде составляет 4,6 кКал. Добавление сахара или мёда увеличивает пищевую ценность продукта до 40-70 кКал. В настой листьев гибискуса можно добавлять специи и целебные травы, на калорийность это не оказывает большого влияния. Норма приёма чая каркаде: для взрослых – не больше 3 стаканов в день, для детей – 1-2 стакана очень слабой концентрации.

Полезные свойства для здоровья

Чай каркаде, положительные свойства которого европейцы открыли недавно, жители Азии и Африки уже много веков используют в качестве лекарственного, тонизирующего и прохладительного напитка.

  • Африканцы заваривают гибискус для лечения кашля.
  • Индийские целители лечат с его помощью обе формы диабета, добиваясь положительных результатов, применяют для снижения вязкости крови и стимуляции работы кишечника.
  • Сенегальцы традиционно пьют гибискус при повышенном давлении.
  • В Гватемале его принимают от похмелья.
  • Многие народы Азии, Африки и Центральной Америки используют суданскую розу в качестве мочегонного, желчегонного средства и для борьбы с тропическими лихорадками.
  • Отвар корней гибискуса бразильцы используют для полоскания рта вместо чистки зубов.
  • Листья гибискуса прикладывают к ранам и трофическим язвам

Трудно перечислить все положительные эффекты, которые получает организм человека, регулярно употребляющего данный продукт.

Чай Каркаде. Полезные свойства для здоровья мужчин, женщин, при беременности. Состав, пищевая ценность, как правильно заваривать напиток
На рисунке перечислены полезные свойства чая каркаде.
  • Слабительное действие для страдающих запорами, регулярное и качественное опорожнение кишечника.
  • Мочегонное воздействие стимулирует работу почек, «промывает» их, помогает максимально выводить из организма вредные соединения, снимает отёчность.
  • Жаропонижающий эффект при простудных и воспалительных процессах.
  • Нормализация артериального давления для страдающих гипертонией.
  • Укрепление стенок сосудов, что способствует профилактике варикоза и тромбофлебита.
  • Снижение показателей уровня холестерина за счет содержания биофлавоноидов, профилактика атеросклероза.
  • Повышение иммунитета, особенно в осенне-зимний период.
  • Выведение из организма тяжёлых металлов, токсинов.
  • Стимуляция деятельности ЖКТ.
  • Седативное воздействие, расслабляющее воздействие на ЦНС. Помогает справиться с депрессией, тревогой, плохим настроением.
  • Улучшаются регенеративные функции клеток, омоложение организма, продление жизни за счет антиоксидантных свойст.
  • Тонизирующее воздействие.
  • Оздоровление поджелудочной железы, печени, почек
  • Баланс нормального уровня сахара в крови, что важно для профилактики диабета.
  • Контроль показателей веса за счёт того, что напиток каркаде притупляет чувство голода, снижает аппетит, снижает процент усвоения и отложения жиров.
  • Борется со свободными радикалами, останавливая рост «испорченных» клеток и предотвращая развитие онкологии.
  • Снижение риска развития сердечно-сосудистых заболевания и смерти от сердечного приступа.
  • Помогает при лечении нарушений кожи головы и лица: перхоти, прыщей.
  • В 1967 г исследования доказали губительное воздействие каркаде на туберкулёзную палочку.
  • Способствует борьбе с гельминтозами.

Каркаде для женщин

  • Женщинам напиток из цветков гибискуса поможет при нарушении менструального цикла, при болях и кровотечениях.
  • Способствует снижению интенсивности приливов перед климаксом.

Каркаде для мужчин

  • Сексопатология рекомендует принимать чай каркаде при импотенции.
  • Напиток из цветков суданской розы – лучший афродизиак, 2-3 чашки существенно повышают сексуальную активность мужского населения. Хотя, это утверждение используется чаще в рекламных целях и не имеет научного доказательтства.
  • Мочегонные свойства отвара положительно влияют на лечение простатита.

Горячий чай Каркаде

Для приготовления горячего напитка можно использовать кипячение, можно обойтись без него. Самый простой способ: сухие цветки в количестве 1 ч.л. заливают горячей водой (около 95˚) и, накрыв крышкой, оставляют на 10 мин. Напиток употребляется сразу.

Холодный каркаде

Холодный напиток готовят настаивая сухое сырьё в холодной воде 2-3 часа. Время настаивания может увеличиваться до 7-8 часов. Этого бывает достаточно. При желанию настой можно прокипятить и остудить. По вкусу можно добавить мёд или сахар. Употреблять напиток желательно сразу после приготовления, так как целебные свойства быстро теряются, настой может закиснуть.

Рецепт каркаде из Египта

Чай каркаде, положительные свойства которого в невыносимой жаре Египта оказались настоящим спасением, популярен там до сих пор. Традиции египетских рецептов имеют тысячелетнюю историю.

Чай Каркаде. Полезные свойства для здоровья мужчин, женщин, при беременности. Состав, пищевая ценность, как правильно заваривать напиток

  1. Цветки суданской розы настаивают в холодной воде в течение 2 часов. Количество сухого сырья может быть любым, в зависимости от желаемого количества напитка. Главное, чтобы соблюдалась пропорция: 1 ст. л. цветков на 1 стакан воды. Через 2 часа настой довести до кипения и прокипятить 4-5 мин. Употреблять можно и в горячем, и в холодном виде, сахар добавляется по желанию и по вкусу.
  2. Остудить немного кипяток и засыпать в него цветки гибискуса. Оставить завариваться в течение 20 минут, обязательно под крышкой. Перед употреблением процедить. Сахар добавляют по вкусу.

Египтяне не используют для питья большие бокалы и кружки. Каркаде они пьют глотками, растягивая удовольствие, из небольших рюмочек или маленьких конусовидных чашек. Оставшиеся после процеживания листья используют в пищу – добавляют в супы и салаты.

Чай каркаде по-ямайски

На Ямайке, как и в других странах, исторически сложились собственные традиции заваривания каркаде.

Существует несколько рецептов местного напитка, отличающихся некоторыми нюансами:

  1. На 1 стакан сухого сырья суданской розы потребуется 8 л воды, стакан сахара и имбирь с корицей. Сахар нагревают до растворения в 1 л воды вместе 1 ч.л. (палочкой) корицы и щепотью имбиря. После этого добавить каркаде, закрыть крышкой и оставить на 20 мин. После настаивания процедить,  добавить оставшуюся воду и использовать для питья. В напиток добавляют лайм, апельсин и подают со льдом.
  2. Перед Рождеством сухие цветки гибискуса настаивают в течение суток в глиняной посуде, залив его кипятком и всыпав протёртый имбирь и сахар. Настой употребляют охлаждённым, добавляя в него спиртные напитки, чаще всего – ямайский ром.

Применение от давления

Медицинскими исследованиями установлено, что выпивая всего 3 стакана чая каркаде в день, можно держать повышенное давление под контролем. Польза состоит и в том, что применение лекарственных препаратов, в отличие от гибискуса, обладает большим количеством побочных эффектов.

Экспериментально отмечено снижение уровня артериального давления на 7-13% у больных, страдающих гипертонией, которые регулярно принимали напиток каркаде в течение полутора месяцев.

Чай Каркаде. Полезные свойства для здоровья мужчин, женщин, при беременности. Состав, пищевая ценность, как правильно заваривать напиток

Многие источники говорят о разнице воздействия на уровень давления холодного и горячего напитка. На самом деле, экспериментами было доказано, что и охлаждённый, и горячий каркаде обладает одинаковым воздействием на организм.

Способы приготовления напитка для лечения гипертонии мало отличается от известных и распространённых повсеместно:

  • Сухие цветки заливают кипятком в чашке. Достаточно 1 ч.л. на стакан. Вода не должна быть кипящей, так как кипяток частично лишит напиток целительной силы. Следует ограничить температуру 80˚.
  • Холодной водой заливают сухое сырьё и настаивают в течение ночи в глиняной посуде. Настой кипятят 3 минуты, охлаждают и процеживают.
  • Водой комнатной температуры заливаются сухие цветки и настаивают 6 часов. Настой не кипятят, употребляя сразу. Таким образом сохраняется максимальное количество полезных свойств напитка.

При диабете

Гликемический индекс каркаде равен нулю, поэтому его рекомендуют пить и в профилактических целях, и в качестве дополнительной помощи к основному лечению, что даёт хорошие результаты:

  • поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;
  • помогает деятельности ЖКТ;
  • успокаивающе воздействует на ЦНС;
  • нейтрализует действие свободных радикалов, предупреждая онкологию;
  • антиоксиданты суданской розы стимулируют выработку инсулина, поддерживая работу поджелудочной железы;
  • поддерживает процент сахара в организме;
  • улучшает работоспособность ослабленного организма;
  • контролирует весовые показатели;
  • снижает отёчность конечностей;
  • выводит из организма продукты метаболизма и распада большого количества принимаемых лекарств;
  • поднимает уровень иммунитета.

Для максимального сохранения полезных свойств напитка, рекомендуется сутки томить его в термосе. При диабете 2 типа назначают приём чая каркаде по стакану до 3-4 раз в день. Для вкуса и пользы предлагается добавлять немного мёда цветков акации.

При беременности

Чай каркаде, положительные свойства и противопоказания приёма которого для беременных заключаются в том же, что и для остальных людей.

Но есть и свои особенности:

  • Для некоторых этот чай служит избавлением от неприятных явлений токсикоза. Кислый привкус помогает справиться с тошнотой.
  • Актуально применения каркаде в этот период для нормализации работы кишечника, особенно для борьбы с запорами.
  • Повышение уровня гемоглобина имеет важное значение при вынашивании ребёнка. Усвоению железа из пищи также способствует напиток каркаде.
  • В зависимости от протекания беременности, может возникнуть риск прерывания в первом триместре. Обязательна консультация врача.
  • В любом случае, следует отказаться от каркаде в последнем триместре, так как этот напиток может спровоцировать преждевременные роды.

Как пить напиток для похудения

Диетология относит похудение с использованием каркаде к самым мягким и действенным способам. Сам напиток не решает проблему кардинального уменьшения веса. Но за счет нормализации работы кишечника, вывода токсинов, восстановления здоровья микрофлоры происходит полная очистка организма.

Чай Каркаде. Полезные свойства для здоровья мужчин, женщин, при беременности. Состав, пищевая ценность, как правильно заваривать напиток

Кроме того гибискус снижает аппетит, не допуская переедания. И в результате несколько килограммов уходят только благодаря каркаде. В совокупности с физическими нагрузками и правильным питанием это обеспечивает достижение положительных результатов.

Режим приготовления и приёма каркаде при нормализации веса:

  • В течение 3 недель выпивать по 1 л чая ежедневно, разделив его на три приёма.
  • В четвёртую неделю перейти на зелёный чай.
  • Следующие 10 дней вернуться к приёму каркаде.
  • Напиток не должен быть ни горячим, ни холодным. Оптимально – поддерживать комнатную температуру жидкости.
  • Для настаивания использовать мягкую воду, чтобы напиток проявил все свои замечательные качества.
  • Использовать посуду эмалированную или стеклянную, при соприкосновении с металлом теряются полезные качества напитка и ухудшается вкус.
  • Принимать напиток до еды не меньше, чем за полчаса, стараться не пить натощак.
  • Использовать свежеприготовленный каркаде (не больше 1 суток).
  • Органические кислоты, в большом количестве содержащиеся в напитке, могут повредить эмаль зубов. После каждого приёма чая рекомендуется полоскать рот водой.
  • Для улучшения вкуса можно использовать мёд.
  • Пропорции для приготовления чая: 1,5 л воды на 30 г сухого сырья. Кипятить настой не рекомендуется, достаточно нагреть.

Как принимать от паразитов

Практические исследования регулярного применения каркаде доказывают, что этот напиток имеет свойство изгонять из организма паразитов. Один из рецептов чая, обладающего атнигельминтным действием, включает, кроме суданской розы, пижму (цветки) и кору крушины и дуба.

Для приготовления берут по 1 ч.л. каждого компонента, добавляют до 10 ложек каркаде (зависит от возраста и состояния здоровья), заливают кипятком и настаивают 15 мин. Такой настой рекомендуется принимать три раза в день за 30 мин перед едой. Продолжительность приёма – 2-3 недели.

Дополнительно натощак утром надо съедать 1/5 ч.л. молотой корицы. Если отсутствует аллергия, такой чай можно пить и детям, и взрослым, обязательно соблюдая пропорции и дозировку. Рецепт глистогонного напитка полностью избавляет организм от гельминтов.

Противопоказания

Чай каркаде, положительные свойства которого очевидны, имеет и ограничения по применению.

Не рекомендуется применять каркаде, или делать это с осторожностью при:

  • стойком понижении артериального давления, так как напиток может понизить его ещё больше;
  • использовании гормональных препаратов в терапевтических целях, в том числе противозачаточных средств;
  • лечении бесплодия, а также в первом и третьем триместре беременности. Понижение уровня эстрогена может спровоцировать кровотечение и выкидыш;
  • во время грудного вскармливания, так как может повлиять на пищеварительную систему ребёнка;
  • развитии гастрита, язвенного процесса и других заболеваний ЖКТ из-за наличия в химическом составе продукта большого количества кислот;
  • детям до 1 года не применять, до 12 лет – только слабой концентрации и ограничивать количество.
  • наличии индивидуальной непереносимости к компонентам продукта;
  • работе, требующей концентрации внимания или необходимости вести автомобиль, так как напиток обладает седативным действием и вызывает у некоторых сонное состояние;
  • приёме обезболивающих лекарств, поскольку каркаде усиливает их эффект, что может привести к появлению сильных побочных явлений;
  • применении антидепрессантов и сосудосуживающих препаратов;
  • тяжёлых поражении почек, желчного пузыря и печени;
  • онкологической терапии, так как чай каркаде, скорее всего, повлияет на эффективность действия лекарства;
  • заболеваниях нервной системы, так как есть случаи (зафиксировано немного) появления галлюцинаций.

Как выбрать и хранить продукт

При выборе каркаде важно уметь отличить качественное сырьё от старого, испорченного, или неправильно приготовленного.

Чай Каркаде. Полезные свойства для здоровья мужчин, женщин, при беременности. Состав, пищевая ценность, как правильно заваривать напиток

Не меньшее значение имеет правильное хранение продукта:

  • Высушенные листья цветков или соцветия должны быть максимально целыми. При этом можно быть уверенным, что продаётся именно каркаде. Измельчённый до порошка вариант гибискуса, что можно видеть в пакетиках, допускает различные добавки и обман со стороны недобросовестных продавцов.
  • Срок хранения любых травяных сборов, в том числе и суданской розы, ограничен 3 годами. При покупке необходимо обязательно проверять дату изготовления.
  • Сырьё хорошего качества должно иметь интенсивную и яркую красную и бордовую окраску. Если листочки имеют серый цвет, покрыты пылью, это говорит о давнем сроке заготовленного сырья. Покупать такой чай не стоит. Светлая, розовых оттенков окраска указывает на ранний сбор цветков, когда они ещё не дозрели, или при высушивании не соблюдались необходимые условия. Целебные свойства в таком продукте значительно ниже нормы.
  • Для хранения дома купленного сырья, необходимо использовать посуду из стекла, керамики, деревянные ёмкости, можно хранить в плотных бумажных пакетах.
  • Лепестки гибискуса должны быть защищены от света и воздействия воздуха с помощью герметичной крышки и непрозрачных стенок посуды.

При соблюдении всех условий, чай каркаде сохранит полезные свойства в течение 3-х лет.

Видео о чае каркаде, его полезных свойствах и правилах заваривания

Польза каркаде:

Правила заваривания чая каркаде:

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Попробовала первый раз каркаде случайно — выбирала чай в магазине и захотелось приобрести что-то новенькое. Это была любовь с первого глотка! Он прекрасен и в горячем, и в охлажденном виде. Теперь это один из моих любимых чаев.

    Ответить автору Ева

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ