С каждым годом популярность полезных продуктов питания стремительно возрастает. Люди стараются правильно питаться, чтобы сохранить здоровье. В связи с этим все чаще в магазинах можно встретить растительное молоко. Самое известное из них – соевое. Этот продукт имеет как положительные, так и вредные качества, поэтому важно изучить его состав перед употреблением.

Что представляет собой соевое молоко

Соевое молоко – растительный напиток, который готовится из соевых бобов. Свое название жидкость получила из-за нежного оттенка, похожего на коровье или козье молоко. Впервые соевое молоко начали производить в странах Восточной Азии, а сегодня этот напиток употребляют по всему миру. В Китае упоминания о соевом напитке появились еще во 2 в. н.э.

В Европе и США о молоке на основе соевых бобов узнали на рубеже XX в. В наши дни соевое молоко приобрело известность благодаря распространению вегетарианства и веганства. Многие люди предпочитают употреблять в пищу растительные продукты, которые были произведены без эксплуатации животных.

Кроме того, напиток из сои помогает людям с непереносимостью лактозы и вполне заменяет коровье молоко. Соевое молоко имеет светло-бежевый цвет, приятный сливочный привкус и легкий аромат. Некоторые отмечают присутствие во вкусе нот фундука и грецкого ореха.

Соевое молоко. Польза и вред для женщин, мужчин, детей. Как приготовить, рецепты для похудения

Всего 200 мл соевого молока в сутки помогают насытить организм необходимыми питательными веществами. Дневная норма соевого молока для здорового человека составляет 500 мл. Людям с заболеваниями поджелудочной железы и диабетикам стоит пить не более 250 мл в день.

Состав

Соевое молоко, польза и вред которого обсуждаются в научных кругах, является действительно уникальным продуктом. В нем содержится множество питательных веществ, витаминов и микроэлементов, которые помогают человеку оставаться здоровым.

Важно заметить, что домашнее соевое молоко и напиток промышленного производства отличаются по составу, так как на фабриках его дополнительно обогащают кальцием и другими полезными веществами. По составу коровье и соевое молоко во многом схожи. Однако отличия напитка из сои одновременно являются его преимуществами перед привычным коровьим молоком.

Соевая жидкость не содержит в себе насыщенные жиры и холестериновые соединения.

В соевом напитке присутствуют триглицериды, минимальное количество глюкозы и фруктозы, а также полезные липидные соединения. В нем содержится крахмал, пектин и 8 аминокислот, помогающих в переваривании белков. В молоке из сои также есть вода и пищевые волокна – клетчатка. Калорийность продукта колеблется в диапазоне от 45 до 60 ккал.

Соевое молоко. Польза и вред для женщин, мужчин, детей. Как приготовить, рецепты для похудения

Пищевая ценность продукта в 100 г:

  • жиры – 2 г;
  • углеводы – 3 г;
  • белки – 3 г.
Витамины и минералыСодержание в 100 г, мг
Кальций140
Медь0,12
Цинк0,24
Селен0,023
Железо0,5
Калий141
Натрий50
Аскорбиновая кислота (С)7,2
Холекальциферол (D)1,2
Токоферол (Е)2,52
В10,06
В20,2
В33,29
В60,23
В90,032
В120,00108

В соевом молоке также содержится:

  • витамин К;
  • витамин В4;
  • витамин В5;
  • магний;
  • фосфор;
  • марганец;
  • лецитин.

Полезные свойства соевого молока

Соевое молоко (польза и вред продукта описывается в статье) – напиток, не имеющий идентичных по составу аналогов. Содержащиеся в нем компоненты благотворно влияют на работу человеческого организма.

Соевое молоко. Польза и вред для женщин, мужчин, детей. Как приготовить, рецепты для похудения

Соевый молочный концентрат имеет ряд полезных свойств:

  • укрепляет сосудистую ткань и приводит ее в тонус благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот;
  • препятствует накоплению холестерина на стенках сосудов;
  • снижает уровень холестерина в крови;
  • ослабляет действие свободных радикалов;
  • имеет высокий противораковый индекс;
  • способствует похудению;
  • уменьшает риск развития остеопороза;
  • улучшает синтез протеинов;
  • нормализует кишечную перистальтику и обмен веществ;
  • поддерживает иммунитет за счет высокого содержания аминокислот;
  • снижает скорость всасывания инсулина;
  • поддерживает работу печени;
  • помогает устранить неприятные ощущения при язве и воспалении желчного пузыря;
  • способствует лучшему усвоению кальция из продуктов питания.

Особенно полезно соевое молоко при нарушениях секреции желудка, гастрите и холецистите. В отличие от коровьего молока, напиток из сои не вызывает вздутие живота, не повышает газообразование и не провоцирует кишечные колики.

Однако при употреблении соевого молока не стоит превышать допустимую суточную норму, так как переизбыток некоторых веществ может навредить здоровью. Людям с хроническими болезнями желудочно-кишечного тракта нужно внимательно относиться к приему соевого напитка.

Для женщин

Соевое молоко, польза и вред которого зависят от суточной дозировки, содержит генистеин и дайдзеин. Эти вещества являются изофлавонами сои или фитоэстрогенами, то есть природными женскими гормонами. В отличие от гормонов, вырабатываемых организмом, они менее активны, однако могут оказывать влияние на работу половой системы.

Соевый напиток полезен женщинам, испытывающим нехватку собственного эстрогена.

Прием такого молока стабилизирует гормональный фон и улучшает самочувствие представительниц прекрасного пола. Особо полезно оно при симптомах предменструального синдрома и во время климакса. Современные исследования указывают, что употребление продуктов, богатых фитоэстрогенами, может снизить риск онкологических заболеваний и новообразований в молочных железах.

Для мужчин

За счет большого содержания фитоэстрогенов в составе продукта, соевое молоко не рекомендуется к постоянному употреблению здоровым мужчинам. Особенно это касается детей и подростков, так как переизбыток женских гормонов может нарушить гормональный фон, а также развитие и функционирование репродуктивной системы.

Соевое молоко. Польза и вред для женщин, мужчин, детей. Как приготовить, рецепты для похудения

Исключения могут составлять лишь представители сильного пола, имеющие лишний вес. Умеренный прием соевого молока провоцирует снижение выработки собственного эстрогена и постепенно стабилизирует его нормальное количество.

Соевое молоко при беременности и грудном вскармливании

Беременность и грудное вскармливание – абсолютно естественные процессы для женского здоровья. Тем не менее, в эти периоды организм испытывает колоссальную нагрузку, вызванную перестройкой гормонального фона, которая необходима для обеспечения нормальной жизнедеятельности и удовлетворения потребностей малыша.

Природные изофлавоны в соевом молоке могут повышать уровень естественного эстрогена, что приводит к усилению производства тиреотропина. Переизбыток этого гормона провоцирует нарушения в работе щитовидной железы и со временем может стать причиной гипотиреоза. Подобное заболевание влечет за собой выкидыш или сбои внутриутробного развития плода.

Употребление большого количества соевого молока в 3 триместре беременности приводит к преждевременным родам. Во время грудного вскармливания гормоны женщины выстроены особым образом для производства материнского молока. Употребление соевого молока в это время способно нарушить эту систему и навредить организму кормящей.

Поэтому пить напиток из сои в период кормления грудью нежелательно. Также стоит учесть, что новорожденный получает из материнского молока все жизненно необходимые вещества, в том числе и содержащиеся в соевом молоке. В связи с этим стоит воздержаться от его приема до завершения грудного вскармливания.

Можно ли соевое молоко детям

Соевое молоко (польза и вред для детей определяется педиатром) – продукт, от которого лучше отказаться детям и подросткам до достижения ими 16-18 лет. Растущий организм полностью направлен на правильное развитие органов и систем, поэтому любое вмешательство может привести к неполадкам в этом процессе. Особенно, если это касается пищи, содержащей природные гормональные вещества.

Соевое молоко. Польза и вред для женщин, мужчин, детей. Как приготовить, рецепты для похудения

Поступление изофлавонов в детский организм нарушает функционирование эндокринной и гормональной систем. Избыточное количество этих веществ влияет на ментальные и когнитивные процессы детей, снижает скорость роста нейронов.

Из-за приема фитоэстрогенов угнетается умственное и физическое развитие, а у девочек могут происходить сбои в работе половых органов, приводящие к преждевременному началу менструации. Поэтому соевое молоко не добавляют в детское питание для здоровых малышей.

Целесообразно принимать смеси на соевом напитке младенцам с аллергией на белок коровьего молока и непереносимостью лактозы. С 5-6 лет возможно введение соевого молока в рацион ребенка. Делать это необходимо только после разрешения педиатра и гастроэнтеролога.

Употребление напитка из сои показано детям с такими заболеваниями как:

  • лактазная недостаточность;
  • аллергия на казеин;
  • аллергия на глютен;
  • галактоземия.

Польза соевого молока для похудения

Благодаря низкой калорийности, соевое молоко считается отличным продуктом для поддержания диеты. Это связано с тем, что в напитке содержится 25% белков и полезных жиров, а углеводы представлены природными сахарами, не вредящими фигуре. Жидкость подходит в качестве замены обычного молока и кисломолочных продуктов.

Употребляют его обычно во время перекусов или приготовления пищи на его основе. Соевое молоко хорошо подходит для создания легких низкокалорийных десертов, например смузи. В сочетании с любыми фруктами можно получить полезный и питательный коктейль, который подарит ощущение сытости на несколько часов без вреда фигуре.

За месяц применения соевого молока в целях похудения можно сбросить от 3 до 5 кг не прилагая особых усилий.

Результат будет лучше, если не забывать пить достаточное количество чистой воды и заниматься физическими упражнениями. Эти действия помогут запустить метаболизм. При соблюдении диеты, кроме соевого молока можно кушать и другие продукты питания на основе напитка, такие как сыр тофу.

Соевое молоко. Польза и вред для женщин, мужчин, детей. Как приготовить, рецепты для похудения

Готовить его очень просто:

  • вскипятить 1 л соевого молока, после чего проварить на маленьком огне 5 мин;
  • в молоко ввести сок 1 лимона и смешивать сыр, пока он не отделится от сыворотки;
  • процедить полученный соевый сыр и поставить под пресс.

Хранить тофу нужно в холодильнике, в подсоленной воде. Так он будет оставаться свежим в течение 5-7 дней. Соевый кефир легко приготовить, используя кефирную закваску, которую продают в любой аптеке.

Достаточно всыпать кефирные бактерии в упаковку с молоком из сои и хорошо взболтать. При комнатной температуре напиток будет готов через 20 ч. При приготовлении кефира в мультиварке нужно выставить режим 30°С на 12 ч.

Чтобы сварить соевое сгущенное молоко необходимо:

  • разогреть 2,5 стакана соевого молока;
  • в другой емкости растопить 2 ст. л. маргарина и растворить в нем 0,5 ст. сахара;
  • смешать молоко и маргарин, варить в течение 5 мин, после чего добавить 2 ст. л. муки и 1 ст. л. крахмала;
  • взбить массу блендером и проварить еще несколько минут до загустения.

Снизить калорийность продукта можно, заменив сахар сахарозаменителем, таким как стевия или эритрит в соответствующей пропорции. Кроме того, вместо маргарина хорошо подойдет масло какао или кокоса.

Применение соевого молока в косметологии

Пользу соевого молока для красоты лица и тела заметили еще в древности. Девушки народов Восточной Азии активно применяли напиток из сои для поддержания привлекательного внешнего вида.

Особенность соевого продукта – высокое содержание витамина Е. Он полезен для всего организма, так как является антиоксидантом. Такие вещества борются с процессами старения тела и кожи, защищают от негативного воздействия окружающей среды.

Соевое молоко. Польза и вред для женщин, мужчин, детей. Как приготовить, рецепты для похудения
В статье подробно рассмотрены польза и вред соевого молока.

Соевый напиток имеет положительное влияние кожу:

  • увлажняет эпидермис;
  • способствует легкому отшелушиванию отмерших клеток;
  • осветляет круги под глазами;
  • снимает отечность;
  • приводит в тонус дряблую кожу лица;
  • нормализует выработку кожного сала;
  • устраняет избыток себума;
  • обладает омолаживающими свойствами;
  • помогает в борьбе с морщинами;
  • защищает от пагубного воздействия ультрафиолета.

Самыми популярными считаются маски на основе соевого молока. Они подходят для кожи лица, рук и ног, а также зоны вокруг глаз. Смеси создают преимущественно из соевого молока, приготовленного в домашних условиях. Для этого берут непроцеженное соевое молоко вместе со жмыхом, который используется как легкий скраб для кожи.

Молоко смешивают с яичным желтком и натуральными жирными маслами. Для лица лучше выбрать масло зародышей пшеницы или миндаля, а для грубой кожи рук и ног стоит использовать масла кокоса или оливы. Подобную маску можно применять и для ухода за волосами и кожей головы.

Как сделать соевое молоко в домашних условиях

Приготовление соевого молока в домашних условиях ничем не отличается от технологии промышленного производства. Чтобы сделать напиток самостоятельно, необходимо взять 1 кг соевых бобов и замочить их в теплой воде на 2-12 ч.

Лучше всего сделать это на ночь, так как за это время в сое снизится концентрация фитиновой кислоты, которая мешает всасыванию полезных веществ и провоцирует повышенное газообразование. После замачивания воду нужно слить, а размягченные бобы растолочь в пюре. Это можно сделать с помощью блендера, чтобы масса была более однородной.

Полученную массу помещают в кастрюлю и заливают чистой водой в пропорции 1:2. На слабом огне соевое пюре варят в течение 40 мин, после чего процеживают через мелкое сито или марлю. Жидкость, оставшаяся после варки, и является соевым молоком.

Соевое молоко. Польза и вред для женщин, мужчин, детей. Как приготовить, рецепты для похудения

В продаже можно найти и сухой соевый молочный концентрат. По вкусу и составу он ничем не отличается от обычного соевого напитка. Для его приготовления достаточно развести 5-6 ч. л. порошка в теплой воде. Соевое молоко отлично заменит коровье в любых рецептах с его использованием. Оно хорошо сочетается с фруктами, овощами и подходит для приготовления любых десертов.

Вред соевого молока и противопоказания

Умеренный прием соевого молочного концентрата не принесет вреда здоровым людям. Но, несмотря на популярность соевого молока, а также его множественные полезные свойства, употребление этого продукта может негативно сказываться на самочувствии. Все зависит от первоначального состояния внутренних органов и хронических заболеваний человека.

Основными вредными качествами напитка из сои считаются:

  • замедление всасывания кальция, магния, цинка и железа из продуктов питания из-за содержащейся в молоке фитиновой кислоты;
  • снижение количества сперматозоидов в эякуляте половозрелых мужчин;
  • расстройство желудка;
  • возможное возникновение аллергии, по причине использования генно-модифицированной сои или выращивания бобов на экологически непригодной территории;
  • трудности с усвоением белка;
  • влияние на способность эритроцитов осуществлять кислородный обмен.

Некоторым людям употребление соевого молока категорически запрещено.

Это относится к таким болезням и патологическим процессам как:

  • склонность к новообразованиям (особенно эстроген-зависимым);
  • заболевания щитовидной железы;
  • пониженное давление;
  • анемия;
  • диабет 1 типа.

Внимательно относиться к употреблению соевого молока стоит людям с панкреатитом. Несмотря на то, что в напитке минимальное содержание жиров, и он хорошо усваивается организмом, при долговременном приеме продукта возможны нарушения в работе поджелудочной железы.

Чтобы избежать негативных проявлений продукта, соевое молоко рекомендуют добавлять в различные блюда и готовить пищу на его основе. В чистом виде соевый молочный концентрат лучше пить в количестве не более 100 мл в сутки через 2 недели после завершения острой фазы заболевания.

Соевое молоко также нежелательно принимать диабетикам. Прием небольшого количества напитка возможен для больных диабетом 2 типа, но только после консультации с эндокринологом. Кроме того, важно не переусердствовать и пить не больше 1 стакана молока из сои в день.

Выбор и хранение

Соевое молоко сегодня можно найти на прилавках практически любого супермаркета или магазина здорового питания. Несмотря на это, не все представленные продукты являются полезными. Это связано с тем, что основная масса сои, выращенной за границей, имеет статус генно-модифицированной.

Соевое молоко. Польза и вред для женщин, мужчин, детей. Как приготовить, рецепты для похудения

Поэтому, чтобы приобрести качественное соевое молоко и употреблять его без вреда для здоровья, стоит обратить внимание на несколько правил выбора:

  • лучше всего покупать соевую продукцию отечественного производства или с пометкой «Без ГМО»;
  • соевое молоко должно быть дополнительно обогащено кальцием и другими минеральными веществами и витаминами;
  • не стоит покупать молоко из сои в стеклянной бутылке или прозрачной упаковке, так как проникновение солнечного света способствует разрушению полезных компонентов;
  • маркировка «isolated soya protein» свидетельствует о том, что молочный концентрат был приготовлен из жмыха соевых бобов и имеет низкое качество;
  • в составе соевого молока не должно быть других ингредиентов, кроме сои и воды;
  • в напитке допускается содержание сахара и витаминно-минеральных добавок.

Правильное хранение соевого молока также играет немаловажную роль, ведь, как и коровье молоко, оно имеет свойство скисать. Открытая упаковка с напитком из сои может простоять в холодильнике неделю, после чего молоко будет непригодным к употреблению.

Соевое молоко – полезный и вкусный продукт. Его употребление помогает снизить уровень холестерина, насытить организм полезными веществами, а также сбросить лишний вес. Умеренное количество соевого молока не принесет вреда здоровью. Главное – выбрать качественный напиток.

Видео о соевом молоке, его полезных свойствах и способах приготовления

Фрагмент передачи «Жить здорово» о соевом молоке:

Как приготовить соевое молоко:

1 КОММЕНТАРИЙ

  1. Дочь не может пить коровье молоко, поэтому постоянно покупает соевое. Ей нравится, но вот я никак этот вкус не воспринимаю. Думаю, это напиток исключительно для тех, кто по каким-либо причинам отказывается от нормального молока.

    Ответить автору Олеся

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ