Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

Шиитаке — гриб японского происхождения, который недавно появился в России, но уже обрел популярность благодаря наличию полезных свойств при сравнительно небольшом количестве противопоказаний. Гриб можно как просто потреблять в пищу, так и применять в качестве лекарства и средства для ухода за кожей и волосами.

Ботаническое описание, строение и особенности

Шиитаке считается самым распространенным лечебным грибом из рода Лентинула не только на родине, но и в Российской Федерации. Гриб имеет привычную форму в виде полусферы с чашечкообразной выпуклой шляпкой размером 7-20 см, которая по мере увеличения постепенно становится более плоской.

Сверху шляпка шоколадного оттенка с ровными краями, а снизу параллельно располагаются светлые пластинки. Стоит гриб на нетолстой волокнистой ножке кремово-белого цвета.Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

Для роста и развития шиитаке использует элементы органического происхождения, образующиеся после отмирания растений. В природной среде такой гриб произрастает на древесине пород с широкими листьями: бук; дуб; каштан.

Основным местообитанием шиитаке считается область на юго-востоке Азии. Повсеместно гриб произрастает в Японии, Южной и Северной Корее, Китае. Также он был обнаружен на Дальнем Востоке и в Приморье. Однако подавляющее большинство грибов выращивается искусственно.

Состав и калорийность

Калорийность шиитаке находится в диапазоне от 27 до 35 кал на 0,1 кг готового продукта.

А пищевая ценность на 0,1 кг съедобной части высушенного гриба составляет:

Органический компонент продуктаКоличества компонента в составе продукта, г
Пептиды9,57 – 9,62
Липиды0,96 – 0,98
Углеводы59,85 – 61,89
Пищевые волокна (целлюлоза)12,3 – 12,5
Вода9,33 – 9,58
Зола4,64 – 4,68

Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

Шиитаке — гриб, полезные свойства которого и противопоказания к применению обусловлены богатым и разнообразным химическим составом:

Химический элемент/соединениеКоличество элемента/соединения в 100 г сухого вещества, мг
Аневрин (витамин В1)0,3
Витамин роста (витамин В2)1,37
Холин (витамин В4)211,7
Пантотеновая кислота (витамин В5)19,73
Пиридоксин (витамин В6)1,07
Фолацин (витамин В9)164 мкг
Противоцинготный (витамин С)4,1
Кальциферол (Витамин D)4,3 мкг
Никотианамид (витамин РР)14,2
Эргокальциферол4,5 мкг
Калий1534
Кальций11
Магний132
Натрий13
Фосфор294
Железо1,82
Марганец1,21
Медь5265 мкг
Селен50,5 мкг
Цинк6,66
Кампестерол19
Сахара1,99 г

Также в химический состав грибов входит несколько аминокислот, которые могут синтезироваться в организме (заменимые) и те, которые не могут (незаменимые). Шиитаке содержат полезные насыщенные, мононасыщенные и полинасыщенные жирные кислоты.

Полезные свойства

Шиитаке — гриб, полезные свойства и противопоказания к применению которого обусловлены особым химическим составом.

Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания
Полезные свойства гриба шиитаке

Он обладает уникальными лечебными эффектами:

  • участвует в удалении из организма шлаков, токсинов и продуктов расщепления, оказывая желчегонное воздействие;
  • улучшает проходимость импульсов по нервным волокнам тем самым помогает справиться со стрессами;
  • снижает количество холестерина, содержащегося в крови;
  • ускоряет обменные процессы и активность ферментации веществ, содержащихся в печени, увеличивая их способность к расщеплению;
  • снижает уровень содержания глюкозы в крови;
  • участвует в нормализации артериального давления, увеличивает эластичность стенок кровеносных сосудов и повышает их прочность.

Также шиитаке способствует увеличению продолжительности жизни путем поддержания высокой работоспособности иммунной системы и подавления развития патогенных микроорганизмов.

После регулярного приема в пищу гриба отмечается улучшение внешнего состояния кожи, она становится более пластичной и эластичной, и нормализация работы репродуктивной системы, как у мужчин, так и у женщин. Особенно эффективно употребление шиитаке для мужчин, имеющих половую дисфункцию и проблемы с предстательной железой.

В Китае шиитаке используется против заболеваний инфекционной природы, однако в России такое применение гриба не распространено.

Польза при похудении

Шиитаке является ценным продуктом в диетологии, основной причиной этому служит низкое содержание калорий, всего 35 кал на 100 г сухого вещества. Кроме того, он способствует нормализации работы обменной системы организма и стимулирует печень к более продуктивному выведению отработанных веществ и токсинов.Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

Шиитаке — гриб, полезные свойства и противопоказания к применению которого сделали возможным создание распространенной диеты «Система Ямакиро», где ключевым ингредиентом являются именно шиитаке. Она применяется для быстрого избавления от лишнего веса. Такая система стала основой многих фунгодиет, где в качестве основного компонента выступают разные виды грибов.

Несмотря на высокую эффективность грибов при похудении диетологи советуют также придерживаться схемы правильного питания, предусмотренной диетой и сочетать ее с дополнительными физическими упражнениями в течение продолжительного времени. Это поможет достичь стойкого успеха, улучшить работу иммунной системы и наполнить организм полезными веществами.

В диетологии шиитаке применяется в двух агрегатных состояниях: сырое и высушенный порошок. Последнее можно применять для изготовления, как напитков, так и основных блюд.

Опасные свойства, вред и противопоказания

Опасных веществ, способных причинить непоправимый вред здоровью, шиитаке не содержат. Однако в их состав входят трудноперевариваемые белки и хитин, которые в большом объеме могут вызвать проблемы с пищеварением.

Поэтому существует норма употребления, не более 200 г свежих и 20 г сухих шиитаке в сутки. Рекомендуется начать принимать грибы в пищу, начиная с малого количества и постепенно увеличивая дозу до нормальной. При этом нужно следить за той реакцией, которую дает организм и система пищеварения.

Не следует включать в свой список продуктов следующим группам людей:

  • Женщины, вынашивающие и вскармливающие ребенка. Реакция иммунной системы и пищеварения у беременных женщин может быть не предсказуемой, поэтому лучше исключить потенциально опасный продукт.
  • Люди, которые склонны к появлению аллергий. Шиитаке включают в свой состав вещества, которые в большом объеме способны стать причиной появления аллергической реакции. Особенно опасно для тех, кто редко употребляет в пищу грибы. В этом случае лучше получить консультацию врача и вводить шиитаке в свой рацион под наблюдением специалиста.
  • Люди с диагнозом бронхиальная астма. Шиитаке может дать начало приступу заболевания.
  • Дети младше 14 лет. Из-за белков и хитина в составе грибов детскому желудку будет сложно переварить такую пищу.

Способы приема

Шиитаке — гриб, полезные свойства и противопоказания которого позволяют применять его в народной медицине в трех видах:Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

  • настойка на спирту;
  • настойка на масле;
  • экстракт.

Прием настойки может быть совмещен с употреблением других препаратов как традиционной медицины, так и народной.

Настойка

Для приготовления настойки из шиитаке лучше использовать грибы, выращенные в Китае или Японии, потому что их промышленное производство в других странах не позволяет сохранить тот уникальный состав полезных веществ.

Купленные грибы нужно высушить на солнце или другим способом, при этом температура не должна превышать 40°С, а затем перемолоть. Также грибы можно вырастить самостоятельно. Для этого нужно приобрести японский или китайский мицелий.

Для того чтобы приготовить спиртовую настойку, нужно:

  1. 6 ч. л. или 10 г сухого порошка шиитаке смешать с 0,5 л крепкого алкоголя (лучше взять коньяк или водку).
  2. Полученную смесь накрыть и убрать в темное прохладное место на 2 недели.
  3. Через 14 дней процедить.

Принимать спиртовую настойку нужно 2 раза в день по 1 ч. л. за 30 мин. до завтрака и перед сном. Продолжительность приема составляет 30 дней, затем обязательный перерыв 14 дней. При необходимости курс лечения можно повторить.

Масляная настойка отличается от спиртовой, в основном, отсутствием спирта, поэтому рекомендуется тем людям, у которых есть противопоказания к приему алкоголя.Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

Она более сложна в приготовлении и включает следующие этапы:

  1. Разогреть 0,5 л оливкового или льняного масла на водяной бане до температуры 37 °С (важно, чтобы температура масле не была выше).
  2. Смешать 20 г грибного порошка с подогретым маслом и закрыть емкость плотной крышкой.
  3. Смесь настаивать в теплом месте (например, на батарее) в течение 5 дней.
  4. Через 5 дней убрать емкость с настойкой в холодильник на такое же время.

Принимать масляную настойку нужно, не процеживая, по 1 ч. л. дважды в день за 30 мин. до приема пищи. Продолжительность курса от 1 до 4 месяцев в зависимости от заболевания.

Экстракт

Экстракт шиитаке может быть представлен в двух видах: сухой и жидкий. Сухой экстракт представляет собой порошок, который используется для приготовления настоек и других лекарственных препаратов. Его получают путем перетирания высушенных на солнце или при температуре 40°С   плодовых тел гриба.Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

Жидкий экстракт можно только приобрести в аптеке, потому что приготовить его в домашних условиях невозможно.

Рецепты народной медицины на основе Шиитаке

В народной медицине не так много рецептов приготовления гриба шиитаке, в основном используются: экстракт, масляная и спиртовая настойка. Однако продолжительность и способы их приема могут значительно отличаться в зависимости от того, какое заболевание нужно вылечить.

Также шиитаке используется в косметологии, его добавляют в средства по уходу за телом, лицом и волосами. При этом рецепты приготовления таких средств отличаются от использования гриба в оздоровительных целях.

Против рака

Шиитаке способны снизить риск развития онкологии благодаря полисахаридам, входящим в их состав. Сахара способствуют активации работа лимфоцитов, которые защищают организм от воздействия раковых клеток. Особенно эффективен лентианин.

Шиитаке — гриб, полезные свойства и противопоказания, которого, согласно исследованиям, способны обеспечить уничтожение 70% от объема раковой опухоли, или избавить он нее совсем. Также он способствует снижению токсического воздействия химиотерапевтических процедур на организм.Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

Чтобы избавиться от рака, необходимо принимать спиртовую настойку шиитаке, приготовленную по рецепту, который описан выше, по 1 ст. л. 3 раза в стуки за полчаса до приема пищи. Продолжительность курса составляет 90 дней, затем десятидневный перерыв. При необходимости можно провести повторный курс. Обычно лечение длится около 1 года, то есть 3-4 курса.

При развитии опухоли, имеющей доброкачественный характер, также можно пить настойку шиитаке по 1 ст. л. 1 раз в сутки, перед сном. Продолжительность курса 90 дней приема препарата и 10 дней перерыва.

Настойку гриба можно принимать в качестве профилактики развития онкологии. В таком случае препарат пьют дважды в день, утром и вечером, за полчаса до еды по 1 ст. л. На протяжении 30 дней.

Против атеросклероза

Против атеросклероза одинаково эффективно работают разные формы препаратов на основе шиитаке. Так, для лечения этого заболевания можно принимать спиртовую настойку 2 раза в день по 2 ч. л. за полчаса до приема пищи на протяжении 30 дней. После перерыва 10 дней курс можно повторить.

Также при атеросклерозе можно пить масляную настойку гриба по 1 ч. л. дважды в день за 30 мин. до еды. Продолжительность лечения составляет 30 дней с обязательным перерывом 10 суток. Применяется и другой способ приготовления шиитаке, где в качестве главных ингредиентов выступают красное вино и грибы.

Чтобы приготовить такую настойку нужно:

  1. 0,5 л красного вина смешать с 3 ст. л. грибного порошка.
  2. Емкость с напитком плотно закрыть и отправить в холодильник на 14 дней.
  3. Через 2 недели процедить.

Готовую настойку нужно хранить, укупорив, в холодильнике. Против атеросклероза применять ее следует по 1 ч. л. трижды в день за полчаса до еды на протяжении 60 дней.

Для сердца

Главная польза от применения шиитаке для профилактики и лечения болезней сердца заключается в его способности снижать содержание холестерина в крови. Этому способствуют эритаденин, стерины и бета-глюканы, входящие в состав гриба. Для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы следует принимать спиртовую настойку в течение 1 месяца по 1 ст. л. дважды в день за полчаса до приема пищи.Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

После чего рекомендуется сделать двухнедельный перерыв. В том случае, если имеются противопоказания к приему препаратов, в чей состав входит спирт, настойку можно заменить масляной. В таком случае пить настойку нужно 3 раза в день по 2 ч. л. перед едой на протяжении 30 дней.

Также шиитаке может выступать в качестве профилактики болезней сердца. Рекомендуется пить спиртовую или масляную настойку в течение трех месяцев по одному разу в день, за полчаса до сна.

Для укрепления иммунитета

Шиитаке является очень ценным грибом из-за своих лечебных свойств, которые не только могут помочь в излечении от болезней, но и укрепить иммунитет. Сделать это можно двумя способами: принимать специальные препараты на основе гриба, например, экстракт или настойку, или включить шиитаке в свой рацион в виде обычных блюд.

Лучше комбинировать прием лекарств и употребление гриба в пищу, особенно людям старше 45, так как в этом возрасте наблюдается естественное снижение иммунитета.

При гриппе и простуде, а также для их профилактики, нужно принимать спиртовую настойку на протяжении 7-14 дней по 1 ч. л. 2 раза в сутки за полчаса до приема пищи. В период сезонной эпидемии можно пить настойку 1 раз в день по 1 ч. л., но не более 21 дня.

Также можно использовать порошок шиитаке: принимать по 0,5 ч. л. дважды в день перед едой, обильно запивая теплой кипяченой водой. Продолжительность курса лечения от 2 до 4 недель. Кроме улучшения работы иммунной системы шиитаке напрямую воздействует на бактерии и вирусы, попадающие в организм, тем самым предотвращает развитие многих болезней.

Для костей

Оказывать влияние на укрепление костей шиитаке может благодаря содержанию в своем составе витамина D. Он участвует в регулировании обменных процессов в тканях костей и поддерживает минеральную плотность тканей.Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

Наиболее эффективен прием спиртовой настойки. Пить ее следует на протяжении 1 месяца дважды в день за 1 ч до приема пищи, после чего нужно сделать перерыв 1 неделю. При необходимости курс можно повторить.

Для получения стойкого и длительного эффекта после проведения курса лечения, рекомендуется включить в свой рацион блюда, приготовленные с добавлением шиитаке.

Другое применение

Использование шиитаке показало свою эффективность против половой дисфункции у мужчин. Чтобы решить проблему, нужно пить спиртовую настойку 3 раза в день за полчаса до еды на протяжении 1 месяца. Также настойку можно принимать и женщинам в период менопаузы по 1 ч. л. перед едой дважды в сутки. Это поможет убрать такие симптомы как потливость, зуд в области гениталий и приливы.

Помимо решения медицинских проблем, шиитаке также активно используется в косметологии. Он оказывает положительное влияние на состояние кожи, разглаживая морщины, повышая упругость, нормализуя жировой баланс и матируя. Для получения эффекта необходимо протирать проблемные участки кожи спиртовой настойкой из шиитаке.Шиитаке гриб. Полезные свойства и противопоказания

Также для этих целей используется отвар. Для его приготовления нужно смешать 0,2 л воды и 2 ч. л. грибного порошка, вскипятить, томить на огне в течение 30 мин, остудить и применить по назначению. Для улучшения состояния волос отвар следует принимать внутрь по 70 мл 2 раза в день за полчаса до еды. Продолжительность курса составляет от 30 до 90 дней, с перерывом 2 недели каждый месяц.

Таким образом, шиитаке можно считать уникальным и бесценным грибом, который помогает бороться с множеством проблем в организме, благодаря своим целебным свойствам и разнообразному химическому составу. При этом он почти не имеет противопоказаний.

Видео о полезных свойствах гриба шиитаке

Уникальные лечебные свойства гриба шиитаке:

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Женский журнал о красоте, здоровье, семье и детях
Добавить комментарий