Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты

Родиной корневого сельдерея принято считать Средиземноморье, полезные свойства растения известны всему миру. В России он появился во времена Екатерины II, в качестве декоративного растения. В настоящее время насчитывается несколько десятков разновидностей сельдерея.

Двухлетнее травянистое растение является овощем. В пищу употребляют корень, стебли и черешки. Сельдерей – растение насыщенного зеленого цвета, высота его достигает 1 метра.

Принято различать корневой, черешковый и листовой сельдерей:

  • Корневой сельдерей отличается мощной корневой системой. Клубень имеет достаточно большой размер круглой формы. Обладает приятным ароматом и вкусом.

Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты

  • Черешковый – ценится за сочные черешки, корень у этого растения незначительный.
  • Листовой – напоминает своим видом петрушку крупных размеров. Листья такого сельдерея также используются в основном, как пряная добавка к основным блюдам. Корневая система слаборазвита.

Особенной популярностью пользуется корневой сельдерей, за насыщенность клубня витаминами, клетчаткой и микроэлементами.

Состав и калорийность корневого сельдерея

Корень сельдерея признан низкокалорийным и полезным овощем:

ВитаминыА, В9, В6, РР, Е, К, С
МакроэлементыNa, K, Ca, Ph, Mg
МикроэлементыFe, I, F

Также корневой сельдерей богат белком и углеводами. Многие находят вкусовые качества овоща похожими на картофель. Также важно отметить наличие грубых пищевых волокон, способных отлично справляться с выводом шлаков и токсинов из организма. Чем больше корнеплод, тем он жестче и суше.

Корневой сельдерей полезные свойства проявляет для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием. В 100 гр. готового продукта содержится 32 кКал, при употреблении в сыром виде. Обжаренный корнеплод увеличивает этот показатель до 50 кКал.

Чтобы сохранить полезные свойства корневого сельдерея, диетологи рекомендуют его варить на пару или есть сырым.

Чем полезен корневой сельдерей

Корень сельдерея сравнивают с женьшенем по тому, как велико воздействие на организм человека. Он способен нормализовать пищеварение, давление, вес, привести в порядок нервную и иммунную системы.

Польза и действие на женский организм

Корень сельдерея используют женщины для улучшения здоровья при:

  • гормональных нарушениях;
  • климаксе;
  • болезненных менструальных циклах;
  • дисфункции яичников;
  • варикозе.

При регулярном употреблении сока повышается сексуальная активность, общая работоспособность, исчезает переутомление и усталость. Эффективен сельдерей и при диетах. Он способствует снижению веса, восстанавливает пищеварительный процесс.

Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Корневой сельдерей полезніе свойства проявляет при похудении

Сельдерей служит для улучшения состояния волос, также оказывает положительное воздействие на кожу. Корень сельдерея активно используется косметологами. Несмотря на богатство корнеплода витаминами, он может негативно оказывать влияние на течение беременности. В его составе есть вещества, усиливающие приток крови к матке, что может вызвать преждевременные роды.

Перед родами он может оказаться и полезным. Однако следует помнить, что сельдерей воздействует активно на пищеварение, что нежелательно при беременности, т.к. может привести к газообразованиям и дискомфорту.

По этой же причине кормящие мамы с осторожностью добавляют корень сельдерея в свою пищу. Врачи рекомендуют это делать не раньше, чем через 3 месяца после рождения малыша.

Овощ может вызвать аллергию или привести к вздутиям в животе младенца. Начинают его есть маленькими порциями, в вареном виде, обращая внимание на то, какое воздействие он имеет на организм ребенка.

Польза и влияние на мужчин

Мужчинам также известен этот овощ, он чудесным образом влияет на потенцию. В составе корня сельдерея содержится андростерон, не уступающий по химическим показателям тестостерону.

Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Простатит можно предотвратить, если употреблять корневой сельдерей

Врачи рекомендуют включить корень сельдерея в меню мужчин в целях профилактики простатита. Особенное внимание корнеплоду уделяют мужчины-спортсмены, так как он способствует увеличению мышечной массы, благодаря высокому содержанию белка.

Можно ли употреблять детям

Корневой сельдерей, полезные свойства которого широко используют для поддержания здоровья детей, рекомендуется давать им не раньше, чем через 6–9 месяцев после рождения.

Малышам корнеплод добавляют в меню постепенно и небольшими порциями. Как и любой продукт, сельдерей вводят по 1/2 ч. л. в виде сока, проверяя какое воздействие он оказывает на пищеварение малыша.

Польза сельдерея для детей заключается в следующем:

  1. Сельдерей способен нормализовать не только обмен веществ, но и сон.
  2. Повысит сопротивляемость организма вирусам.
  3. Окажет слабительное и мочегонное действие.
  4. При сухости кожи, дерматитах помогут примочки из сельдерея.

Важно помнить, что изменения в рационе малыша могут отразиться на его самочувствии. Поэтому прежде чем добавить сельдерей в меню, требуется консультация с педиатром.

Применение корневого сельдерея в народной медицине

Корневой сельдерей полезные свойства проявляет как лекарство в народной медицине: при малокровии, для укрепления суставов и похудения.

При малокровии, анемии и истощении

При анемии, в организме отмечается низкое количество эритроцитов. Это чаще всего, обуславливается нехваткой железа. Дефицит Fe восполнит корень сельдерея. Наличие в корнеплоде витаминов С и В способствует лучшему усвоению этого элемента.

Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Сок корня сельдерея и огурца — отлично витаминное средство

Чаще всего употребляют свежевыжатый сок по 1 ст. л. за 15 минут до еды трижды в день. Ежедневный прием целебного средства очистит кровь и сосуды.

Следует перед применением корневого сельдерея в качестве лекарства проконсультироваться с врачом.

Связано єто с тем, что при некоторых хронических заболеваниях, сельдерей может быть противопоказан.

При малокровии и утомляемости к соку сельдерея добавляют морковный сок или огуречный.

Рецепт сока сельдерея и огурца:

  • ½ ст. сока сельдерея;
  • ½ ст. огуречного сока.

Сок пьют на протяжении недели, далее делают перерыв на 2 недели.

Влияние на работу нервной системы

Известно, что корень сельдерея уменьшает количество кортизола, что улучшает состояние нервной системы. Объясняется это большим содержанием магния в сельдерее. Систематическое употребление сока или самого овоща в пищу приведет к нормализации сна, придаст сил и бодрости.

Для укрепления нервов есть такой рецепт:

  • 200 мл сока сельдерея;
  • 1 ч.л. меда.

Пьют сок 3 раза в день по 8 чайных ложек перед едой на протяжении 7 дней.

Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Сок сельдерея и меда обладает успокаивающим действием

Также при сильной раздражительности и бессоннице поможет сельдерей. Для этого корень натирают на терке и заваривают кипятком. Настаивают минут 5 и пьют чай перед сном.

Потребуется:

  • половина корня сельдерея;
  • 200 мл воды.

При похудении

Корневой сельдерей активизирует выработку желудочного сока и известен как слабительное средство. По этой причине его используют те, кто желает снизить вес.

С этой целью свежий сок из сельдерея в течение недели пьют до еды 3 раза в день по 1 ст.л. Затем делают перерыв на 3 недели и снова повторяют курс. Результат будет не очень быстрый, но 1-2 кг уйдут уже через 2 месяца безвозвратно.

Для суставов

Сок сельдерея незаменим при таких болезнях, как: артрит, подагра, артроз, бурсит и других заболеваниях суставов. В составе сельдерея есть К, Na, Ca, аминокислоты и пурины, которые эффективно выводят молочную кислоту из организма. Сок выпивают 3 раза в день за 20–30 минут перед едой по 1/2 ст.

Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Водній настой натертого корня сельдерея помогает при заболеваниях суставов

Такое же воздействие оказывает настой:

  • 20 г сельдерея;
  • ½ л воды.

Корнеплод измельчают, заваривают кипятком, настаивают 5-6 часов. Готовую настойку пьют каждый день по 3 раза до еды по 40 мл. Длительность лечения составит не более 20 дней, после чего следует сделать паузу на 2 недели. Настойка сельдерея снимает воспалительные процессы и боли в суставах.

При болезнях сердца и сосудов

Те, кто ест сельдерей каждый день, добиваются стабилизации кровообращения и снижения давления, а также снижают тонус кровеносных сосудов. Справляется корнеплод с этими недугами благодаря фталидам и эфирным маслам. За сутки рекомендуется принимать 100 гр измельченного корня овоща.

Для улучшения вкусовых качеств готовят салат:

  • 1 корень сельдерея;
  • 40 мл сока лайма;
Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Салат, полезный при сердечно-сосудистых заболеваниях, включает корневой сельдерей, петрушку, лайм и растительное масло
  • 150 гр петрушки;
  • 40 мл масла оливкового.

Для улучшения самочувствия

Корневой сельдерей является натуральным энерготоником, так как богат витаминами и минералами. Ежедневное применение сока за 20 минут до приема пищи приведет в тонус многие внутренние органы и окажет благотворное воздействие на общем самочувствии.

Сок пьют по 2–3 ст. л. за один прием 3 раза в день. Делают это каждый день неделю, далее на 2 недели необходима пауза.

Предотвращение онкологических заболеваний

Известны случаи, когда корень сельдерея помог избежать развития раковых опухолей. В сельдерее содержится апигенин. Вещество активно нейтрализует раковые клетки.

Учеными проводились эксперименты, которые доказали, что корневой сельдерей и его полезные свойства необходимы для профилактики онкологии. Зафиксировано, что прием 80 гр сельдерея 2 раз в неделю привел к снижению риска развития рака.

Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Профилактический салат против рака состоит из корневого сельдерея, яблока, грецких орехов и сока лимона

Едят овощ, добавляя его в салат:

  • 80 гр корня сельдерея;
  • 80 гр яблок;
  • 4 грецких ореха;
  • 10 мл сока лимона;
  • 30 гр майонеза.

Для понижения давления

Ежедневное употребление корнеплода за неделю нормализует давление, снижая его показатели. Na и фталиды расслабляют и расширяют стенки сосудов, что увеличивает кровоток.

Чтобы скрыть горьковатый вкус сельдерея, добавляют апельсиновый, морковный, яблочный соки или просто разбавляют водой, например:

  • ¼ корня сельдерея;
  • 3 апельсина;
  • 1 л воды.
Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Фруктовые соки улучшат горьковатость корневого сельдерея

С помощью соковыжималки получают сок из сельдерея и апельсинов, смешивают ингредиенты с водой. Пьют неделю по ½ ст. такого сока каждый день, потом на 2–3 недели делают перерыв.

При простудных заболеваниях

Насыщенность корня сельдерея витамином С позволяет употреблять его в качестве профилактического средства при простудах. Для этого применяют свежевыжатый сок перед едой по 2 ч. л. трижды в день. Сок пьют каждый день не более 7 дней подряд.

Корневой сельдерей в кулинарии

Широко используется корневой сельдерей не только в виде сока и настойки. Полезные свойства овоща обогатят и разнообразят меню следующими блюдами. Чаще всего корневой сельдерей используют в салатах.

Рецепт одного из них следующий:

  • 300 гр грудки куриной;
  • 100 гр сыра твердых сортов;
  • 4 яйца;
Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Ингредиенты для салата с сельдереем и курицей
  • 1 морковь среднего размера;
  • 30 гр корень сельдерея;
  • 2 огурца соленых;
  • 1 небольшая луковица.

Пошаговая инструкция:

  1. Куриную грудку обжаривают на растительном масле вместе с луком, нарезанным полукольцами. Вареные яйца и сыр, огурцы разрезают на небольшие кусочки.
  2. Морковь и сельдерей натирают на крупной терке.
  3. Все перемешивают и заправляют подсолнечным маслом.
  4. Соль добавляют по вкусу.

Отменный вкус корневой сельдерей придает и супам.

Рецепт одного из них:

  • 400 гр корня сельдерея;
  • 100 гр грибов (шампиньоны);
  • 140 гр лука;
  • 100 мл сливок;
  • 25 мл масла оливкового.

Пошаговая инструкция:

  1. Корень сельдерея тщательно моют, очищают от кожуры, разрезают на кусочки и варят вместе с грибами, также нарезанными кусочками.
  2. Лук обжаривают на оливковом масле.
  3. Вареные овощи, лук и сливки перемешивают в блендере до желаемого измельчения.
  4. Соль и перец добавляют по вкусу.
  5. Суп-пюре готов.

Альтернативой соку сельдерея послужит коктейль из овощей и фруктов.

С ингредиентами можно экспериментировать, например:

  • 1 яблоко;
  • 1 киви;
  • 1 корень сельдерея.
Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Из корневого сельдерея, яблока и киви можно приготовить тонизирующий напиток

Пошаговая инструкция:

  1. Корень сельдерея натирают на терке.
  2. Отжимают из полученной массы сок.
  3. Яблоко и киви очищают от кожуры и нарезают на кусочки.
  4. Все компоненты измельчают в блендере, добавив 500 мл воды.

Напиток, выпитый с утра, придаст бодрости на целый день.

Корневой сельдерей в косметологии

Маски с сельдереем помогают нормализовать состояние кожи лица. Для сухой кожи делают маску на основе овоща.

Берут часть корня сельдерея, натертую на терке, и овсяные хлопья:

  • 20 г сельдерея;
  • 20 г хлопьев;
  • 10 г сливок;
  • 10 г растительного масла;
  • 20 г молока.
Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Эти ингредиенты используют для приготовления маски для сухой кожи лица

Компоненты смешивают, молоко добавляют теплое. Кашицу накладывают на кожу лица. Легкими массирующими движениями равномерно растирают. Через 20 минут снимают, умывая лицо водой комнатной температуры. Маску делаю ежедневно перед сном.

Для жирной кожи подойдет лосьон:

  • 40 мл сока сельдерея,
  • 100 мл настойки окопника,
  • 20 мл лимонного сока.

Этим раствором протирают лицо с утра и перед сном каждый день.

Используют корень сельдерея и как омолаживающее средство:

  • 150 г молока,
  • 40 г корня сельдерея.

Молоко доводят до кипения, заливают им натертый на терке корень сельдерея. После того, как полученная масса остынет, сливают жидкость, а оставшуюся кашицу наносят на кожу. Маску не смывают в течение 15 минут. Этот рецепт используют для разглаживания и подтягивания кожи лица и шеи.

Корневой сельдерей. Полезные свойства и противопоказания, рецепты
Очищающая маска для увядающей кожи готовится на основе корня сельдерея и крахмала

Для увядающей кожи косметологи рекомендуют следующий рецепт очищающей маски:

  • 20 г корня сельдерея,
  • 5 г крахмала.

Корень сельдерея нарезают кусочками и сушат в духовке 10 минут при температуре 150–200°С. Затем смешивают с крахмалом. Полученную массу измельчают в кофемолке. Смесь круговыми движениями наносят на лицо в течение 3 минут. По окончании процедуры кожу лица споласкивают теплой водой.

Возможный вред и противопоказания

Врачи предупреждают, что применение овоща может иметь и негативные последствия. Объясняется это тем, что в составе корнеплода содержится много активных веществ.

Категорически нельзя употреблять сельдерей больным:

  • гастритом;
  • язвой желудка;
  • повышенной кислотностью;
  • варикозом;
  • тромбофлебитом;

Также нельзя его часто есть беременным и кормящим женщинам.

Как хранить корневой сельдерей

Немаловажно соблюдать сроки и правила хранения корневого сельдерея, чтобы он не потерял своих полезных свойств. Обычно его хранят в холодильнике, завернутым в пленку, бумагу или в прохладном месте с температурой не ниже 0 и не выше +3°С. В таких условиях корень не испортится в течение 2 недель.

Если необходимо сроки хранения увеличить, то овощ очищают, нарезают на кусочки и помещают в морозильную камеру. Так он сможет сохраниться до полугода. Важно помнить, что замороженные овощи можно размораживать только один раз.

Корневой сельдерей используют в кулинарии, медицине и косметологии, так как плезные свойства овоща укрепляют и поддерживают здоровье, а также способствуют продлению молодости и позволяют приобрести бодрость и спокойствие. Добавив сельдерей в свое меню, можно убедиться в том, что он помогает при похудении.

Оформление статьи: Натали Подольская

Видео про сельдерей

Видео про корневой сельдерей и его полезные свойства:

Оцените статью
( Пока оценок нет )
Женский журнал о красоте, здоровье, семье и детях
Добавить комментарий